Marzipanlı Elmalı Milföy Cepleri

Genellikle sebep fazla iç harç, bu yüzden seyrek görünse bile her dikdörtgen için 1-2 yemek kaşığı elma karışımıyla yetin. Elmaların limon suyu ve şekerde beklerken bıraktığı suyu süz, çünkü sıvı kapanmayı gevşetir. Kenarları etrafı boyunca sıkıca bastır ve yumurta sürmeyi üstte tut; dikişe akmasına izin verme, orada bir yağlayıcı gibi davranabilir.

Badem ezmesi en yakın ikame olarak işe yarar, ama marzipandan daha az tatlı, bu yüzden elma karışımındaki isteğe bağlı bir yemek kaşığı şekeri koruyabilirsin. Badem katmanını tamamen atlarsan pockets belirgin şekilde daha sulu olur, çünkü marzipan dilimi meyvenin altında durup sıvının bir kısmını emiyor. Sert kabuklu yemişsiz bir versiyon için hem marzipanı hem de dilimlenmiş bademleri çıkar ve onun yerine biraz ekstra tarçınlı elma ekle.

Pockets'i şekillendirip kapatabilir, sonra pişirmeden önce birkaç saat kâğıt serili tepside buzdolabında bekletebilirsin - soğuk yaprak hamur aslında daha iyi kabarır. Üstteki kaplama çıtır kalsın diye yumurta sarısı ve süt karışımını sür ve dilimlenmiş bademleri fırına girmeden hemen önce ekle. Doğrudan buzdolabından 190°C (375°F) fırında pişir ve 20-25 dakikalık aralığın üst ucuna doğru kontrol et.

Onları oda sıcaklığında açıkta ya da gevşekçe örtülü şekilde bir iki gün sakla; hava almayan bir kap buharı hapsedip yaprak hamuru yumuşatır. Çıtırlığı geri getirmek için mikrodalga yerine fırında yaklaşık 190°C (375°F) sıcaklıkta birkaç dakika ısıt. Pişmiş halde de iyi donuyorlar - dondurulmuş halde fırında ısıt ve sonra taze pudra şekeri serp, çünkü ilk serpilen eriyor.

Elmaları doğrarken ve marzipanı dilimlerken yaprak hamurun ısınıp yumuşamasına izin vermek - hızlı çalış ve hamur gevşerse yeniden soğut. Marzipanı ince dilimler yerine kalın parçalar halinde kesmek de sorun çıkarır, çünkü kalın parçalar yoğun kalır ve altındaki hamurun içine kadar pişmesini engeller. Son olarak pockets hâlâ sıcakken pudra şekeri serpmek şekerin erimesine neden olur, bu yüzden tarifin dediği gibi önce biraz soğumalarını bekle.