Eclairs Recipe
Hamur İşi

Ekler

Eclairs

Kolay ekler tarifimizle tatlıların büyüleyici dünyasına adım at! Hafif ve kabarık yakma hamurundan yapılan bu klasik Fransız hamur işleri, yoğun kıvamlı pastacı kremasıyla doldurulup...

Paylaş
Porsiyon
6 porsiyon
Hazırlık 40 dakika
Pişirme 20 dakika

İçindekiler

  • Yakma Hamuru İçin
  • Pastacı Kreması İçin
  • Çikolata Sosu İçin

Bu tarif için her şey

Pasta Kalıbı Seti + Kurs & E-kitap 89,90 €
İncele

Hazırlanışı

  1. Yakma Hamuru İçin
  2. 1
    Fırını ısıt ve bir fırın tepsisi hazırla.
  3. 2
    Bir tencerede suyu, tereyağını ve tuzu birleştir. Kaynamaya bırak.
  4. 3
    Ocaktan al ve unu tamamen karışana kadar karıştır.
  5. 4
    Yumurtaları teker teker ekleyip her seferinde pürüzsüz bir kıvam alana kadar karıştır. Hamuru sıkma torbasıyla tepsiye sık.
  6. 5
    Kabarıp altın rengini alana kadar pişir.
  7. Pastacı Kreması İçin
  8. 6
    Bir tencerede sütü kaynamaya yakın ısıt.
  9. 7
    Bir kapta yumurta sarılarını, şekeri ve mısır nişastasını pürüzsüz olana kadar çırp.

Hiçbir şey yapışmaz. Her şey kolayca çıkar.

Kekin her seferinde kalıptan tertemiz çıkar.

  • Çift kat seramik yapışmaz kaplama, PFAS içermez
  • 10 yıl garantili alüminize çelik
  • 1 yıllık pasta kursu + e‑kitap dahil

Pasta Kalıbı Seti + Kurs & E-kitap · 89,90 €

Seti incele
  1. 8
    Sıcak sütü sürekli çırparak yumurtalı karışıma azar azar ekle.
  2. 9
    Karışımı tencereye geri alıp koyulaşana kadar pişir
  3. 10
    ocaktan alıp vanilya ve tereyağını ekle.
  4. 11
    Soğumaya bırak.
  5. Çikolata Sosu İçin
  6. 12
    Küçük bir tencerede kremayı kaynatmadan ısıt.
  7. 13
    Ocaktan al ve kıyılmış çikolata ile tereyağını pürüzsüz bir kıvam alana kadar karıştır.
  8. 14
    Hafifçe soğumaya bırak.

Video

Food with Style Baking Club

Food with Style Baking Club

Adım adım videoyla pişir

  • 9 modül ve 34 video dersli pastacılık kursu
  • Food with Style Baking Chef ile birebir sohbet
  • Community sohbeti ve 100 tarifli E-kitap
Baking Club'ı keşfet

Ayda 8,33 € fiyatından başlar (yıllık 99,90 €)

Pasta Kalıbı Seti + Kurs & E-kitap ile 1 yıl dahil

FAQ

Eclairs hakkında sorular

Kusursuz choux hamuru, su, tuzsuz tereyağı ve bir tutam tuzu bir tencerede kaynayana kadar ısıtmakla başlar. Sonra hızla çok amaçlı unu ekleyip hamur oluşana kadar kuvvetle karıştır. Hamur soğuyunca, parlak ve sıkılabilir bir kıvam elde etmek için oda sıcaklığındaki yumurtaları yavaş yavaş ekle. Pişen eclairs'leri doldurmadan önce tamamen soğumaya bırak.

Pasta kremasını badem gibi özütler ya da narenciye kabuğu rendesi ekleyerek, kahve, çikolata ya da matcha katarak özelleştirebilirsin. Daha zengin bir dolgu için çırpılmış krema ya da mascarpone ekleyebilirsin. Özel günlere göre gurme lezzetler için likör eklemeyi de deneyebilirsin.

Zengin lezzeti nedeniyle bitter çikolata tercih edilir, ama yarı tatlı ya da sütlü çikolata da işe yarar. Farklı bir dokunuş için beyaz çikolatayı tuzla ya da ekşi meyveyle dengeleyerek deneyebilirsin. Sonuçta çikolatanın krema ve tereyağıyla pürüzsüzce eriyip parlak bir yüzey vermesine dikkat et.

Doldurulmuş eclairs'ler yapışmasın diye pişirme kağıdıyla birlikte hava almayan bir kapta buzdolabında saklanmalı. Taze kalmaları için servise yakın bir zamanda doldur, sunumu da servisten hemen önce pudra şekeri ya da kakao tozuyla güzelleştir.

Evet, eclairs'leri önceden hazırlayabilirsin. Choux hamurunu pişir, doldurulmamış kabukları oda sıcaklığında iki güne kadar sakla ya da bir aya kadar dondur. Oda sıcaklığında çözdür ve servisten hemen önce pasta kremasıyla doldur.