Cookies de Pistache

Modo de preparo

1. 1
   Preaqueça o forno a 170 graus Celsius para convecção ou 180 graus Celsius para calor de cima e embaixo.
2. 2
   Em uma tigela grande, bata a manteiga macia e o açúcar de confeiteiro.
3. 3
   Adicione o ovo batido e o extrato de baunilha, misture bem.
4. 4
   Adicione os pistaches moídos e uma pitada de sal. Adicione cuidadosamente a farinha, possivelmente menos ou mais. Processe a massa até obter uma massa homogênea.
5. 5
   Forme cerca de 25 pequenas bolas da massa (aprox. 25g por bola) e depois molde retângulos, colocando-os em uma assadeira forrada com papel manteiga.
6. 6
   Pressione suavemente cada retângulo dos lados direito e esquerdo com um garfo de sobremesa (não muito fundo).
7. 7
   Asse os biscoitos no forno preaquecido por cerca de 12 minutos até que fiquem levemente dourados nas laterais.
8. 8
   Deixe os biscoitos esfriarem completamente após assar para manter a forma. Polvilhe com açúcar de confeiteiro após esfriar.