Choux Mandarine

Modo de preparo

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   Leve a água, a manteiga e o sal para ferver em uma panela pequena. Acrescente a farinha de uma vez só e mexa vigorosamente até a massa formar uma bola e criar uma película clara no fundo da panela.
2. 2
   Mexa em fogo médio por cerca de um minuto para secar a massa, depois transfira para uma tigela e deixe esfriar por 10 minutos. Incorpore os ovos um a um até a massa ficar lisa e brilhante.
3. 3
   Coloque a massa em um saco de confeitar com bico pitanga e modele ondas retangulares em uma assadeira forrada com papel-manteiga (6-7 unidades). Asse a 200°C (390°F) com calor em cima e embaixo por 30 minutos, até dourar.
4. 4
   Não abra o forno durante o cozimento. Deixe as ondas esfriarem completamente dentro do forno desligado, com a porta fechada.
5. 5
   Bata o creme de leite em chantilly firme. Misture o mascarpone, o açúcar e a baunilha até ficar cremoso, depois incorpore delicadamente o chantilly e os pedacinhos de mexerica.
6. 6
   Corte as ondas de choux já frias ao meio na horizontal e recheie as metades de baixo com o creme.
7. 7
   Recoloque as tampas com cuidado e polvilhe açúcar de confeiteiro. Sirva na hora ou leve à geladeira até a hora de servir. Dica: use uma balança de cozinha para obter o melhor resultado com a massa choux.