Victoria Sponge Cake

Modo de preparo

1. Para o bolo
2. 1
   Preaqueça o forno a 180°C (calor em cima e embaixo) e unte levemente uma ou duas formas de 20cm de diâmetro.
3. 2
   Em uma tigela grande, bata a manteiga em temperatura ambiente com o açúcar até obter um creme claro e fofo.
4. 3
   Acrescente os ovos um a um, batendo bem a cada adição. Junte a essência de baunilha e misture.
5. 4
   Em outra tigela, misture a farinha de trigo com o fermento em pó. Incorpore aos poucos essa mistura seca ao creme de manteiga e ovos, mexendo delicadamente até ficar homogêneo.
6. 5
   Divida a massa igualmente entre as formas preparadas, se estiver usando duas. Ou coloque tudo em uma única forma. Alise a superfície.
7. 6
   Leve ao forno por cerca de 25-30 minutos, ou até o bolo ficar dourado e o palito sair limpo ao ser espetado no centro.
8. 7
   Deixe o bolo esfriar na forma por uns 10 minutos, depois desenforme e deixe esfriar completamente sobre uma grade.
9. 8
   Enquanto o bolo esfria, prepare o recheio batendo o creme de leite fresco com o açúcar de confeiteiro até formar picos firmes.
10. 9
    Corte o bolo já frio ao meio na horizontal, formando duas camadas. Espalhe uma camada generosa de geleia de morango sobre uma delas e cubra com o chantilly.
11. 10
    Coloque a outra camada de bolo por cima e pressione com cuidado. Polvilhe açúcar de confeiteiro sobre o bolo.