Blueberry Cheese-Loaf Cake von Food with Style, fertig angerichtet
Cake

Bolo Inglês de Mirtilo com Cheesecake

Um bolo inglês fofinho e úmido, com sabor delicado de mirtilo, camadas cremosas de cheesecake e um leve marmoreado de geleia. Firme, saboroso e...

Compartilhar
Cozimento 50 minutos

Ingredientes

  • Para o bolo inglês de mirtilo
  • Para a camada de cheesecake
  • Para o marmoreado

Modo de preparo

  1. 1
    Preaqueça o forno a 170 °C / 340 °F (calor superior e inferior). Forre a forma de bolo inglês com papel-manteiga ou unte e enfarinhe bem.
  2. 2
    Bata a manteiga, o açúcar e a baunilha por 2-3 minutos, até obter um creme claro e fofo. Junte os ovos um a um, batendo bem após cada adição.
  3. 3
    Misture a farinha, o fermento e o sal. Incorpore à massa alternando com o leite, mexendo só até ficar homogênea.
  4. 4
    Para a camada de cheesecake, misture o cream cheese, o açúcar, o ovo, a baunilha e o amido de milho até ficar liso e cremoso. Não bata demais.
  5. 5
    Espalhe um terço da massa do bolo por igual na forma. Distribua metade do creme de cheesecake por cima e acrescente pequenas porções de geleia de mirtilo (não espalhe).
  6. 6
    Coloque delicadamente o segundo terço da massa. Espalhe o restante do creme de cheesecake e novamente distribua colheradas de geleia.
  7. 7
    Finalize com o último terço da massa, alisando a superfície.
  8. 8
    Com um palito de churrasco, faça um único movimento suave por todas as camadas para criar um marmoreado delicado. Não exagere.
  9. 9
    Asse por 50-55 minutos, até dourar. Teste do palito: farelinhos úmidos são o ponto certo, massa crua não.
  10. 10
    Deixe o bolo esfriar completamente na forma, depois desenforme e fatie. Um bolo inglês úmido e firme, com camadas lindas, marmoreado cremoso de cheesecake e toques frutados de mirtilo simples, elegante e absolutamente irresistível

Video

Blueberry Cheese-Loaf Cake Questions

Fresh or frozen berries release a lot of liquid into the batter, while the jam stays thick and holds its shape as a swirl, so they are not a direct swap. If you want whole berries, toss a small handful in a little of the flour from the recipe and fold them into the cake batter, but keep the jam dollops for the marbled effect. Frozen berries should go in straight from the freezer so they do not bleed colour through the cheesecake layer.

This usually happens when the cake batter is too soft or the swirl goes too far. The batter is layered in thirds for a reason: each layer has to be firm enough to carry the cream cheese mixture, so mix it just until smooth and no longer, and spread it gently rather than pressing. The single, light pass with the wooden skewer is all the swirling the cake needs - repeated stirring blends the two mixtures into one muddy batter.

Because of the cream cheese layer this is not a cake for the countertop - wrap it well or put it in an airtight container and keep it in the fridge. Let cold slices sit at room temperature for about twenty minutes before serving, as the butter-rich crumb tastes dry straight from the fridge. The loaf also freezes well in slices, wrapped individually, and thaws overnight in the fridge.

The cheesecake mixture can be stirred together an hour or two ahead and kept covered in the fridge, then given a quick stir before layering. The cake batter, however, should go into the pan and the oven right away, since the baking powder starts working as soon as it meets the milk. If you want to bake a day ahead, the finished loaf is actually easier to slice cleanly once it has chilled.

The teaspoon of cornstarch is there to bind the cream cheese, sugar and egg so the layer sets softly instead of running into the batter. You can replace it one-to-one with potato starch, or with a teaspoon of the all-purpose flour already in your kitchen. Leaving it out entirely gives a looser, wetter layer that is more likely to blur into the cake during baking.

delicioso, testado e pronto para inspirar

Explore 400+ Receitas Saborosas

Almond Croissant Cake von Food with Style, fertig angerichtet
Cake

Bolo Croissant de Amêndoas

Almond Croissant Galette von Food with Style, fertig angerichtet
Galette

Galette de Croissant com Amêndoas

Apricot Cookies von Food with Style, fertig angerichtet
Cookies

Biscoitos de Damasco