Blueberry Cheese-Loaf Cake von Food with Style, fertig angerichtet
Bolos

Bolo Inglês de Mirtilo com Cheesecake

Blueberry Cheese-Loaf Cake

Um bolo inglês fofinho e úmido, com sabor delicado de mirtilo, camadas cremosas de cheesecake e um leve marmoreado de geleia. Firme, saboroso e...

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Porções 12 porções
Forma
cm
Cozimento 50 minutos

Ingredientes

  • Para o bolo inglês de mirtilo
  • Para a camada de cheesecake
  • Para o marmoreado

Modo de preparo

  1. 1
    Preaqueça o forno a 170 °C / 340 °F (calor superior e inferior). Forre a forma de bolo inglês com papel-manteiga ou unte e enfarinhe bem.
  2. 2
    Bata a manteiga, o açúcar e a baunilha por 2-3 minutos, até obter um creme claro e fofo. Junte os ovos um a um, batendo bem após cada adição.
  3. 3
    Misture a farinha, o fermento e o sal. Incorpore à massa alternando com o leite, mexendo só até ficar homogênea.
  4. 4
    Para a camada de cheesecake, misture o cream cheese, o açúcar, o ovo, a baunilha e o amido de milho até ficar liso e cremoso. Não bata demais.
  5. 5
    Espalhe um terço da massa do bolo por igual na forma. Distribua metade do creme de cheesecake por cima e acrescente pequenas porções de geleia de mirtilo (não espalhe).
  6. 6
    Coloque delicadamente o segundo terço da massa. Espalhe o restante do creme de cheesecake e novamente distribua colheradas de geleia.
  7. 7
    Finalize com o último terço da massa, alisando a superfície.
  8. 8
    Com um palito de churrasco, faça um único movimento suave por todas as camadas para criar um marmoreado delicado. Não exagere.
  9. 9
    Asse por 50-55 minutos, até dourar. Teste do palito: farelinhos úmidos são o ponto certo, massa crua não.
  10. 10
    Deixe o bolo esfriar completamente na forma, depois desenforme e fatie. Um bolo inglês úmido e firme, com camadas lindas, marmoreado cremoso de cheesecake e toques frutados de mirtilo simples, elegante e absolutamente irresistível

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FAQ

Perguntas sobre Blueberry Cheese-Loaf Cake

Mirtilos frescos ou congelados soltam muito líquido na massa, enquanto a geleia continua grossa e mantém a forma de redemoinho, então não é uma troca direta. Se quiser frutas inteiras, passe um punhadinho numa parte da farinha da receita e incorpore na massa do bolo, mas mantenha as colheradas de geleia para o efeito marmorizado. Os mirtilos congelados devem ir direto do freezer para não soltarem cor pela camada de cheesecake.

Isso geralmente acontece quando a massa do bolo está mole demais ou o redemoinho vai longe demais. A massa é colocada em terços por um motivo: cada camada precisa ser firme o bastante para sustentar a mistura de cream cheese, então misture só até ficar lisa e não mais, e espalhe com delicadeza sem pressionar. A única passada leve com o espeto de madeira é todo o redemoinho que o bolo precisa - mexer repetidamente mistura as duas massas numa só, toda barrenta.

Por causa da camada de cream cheese, esse não é um bolo para a bancada - embrulhe bem ou coloque num pote bem fechado e mantenha na geladeira. Deixe as fatias geladas em temperatura ambiente por cerca de vinte minutos antes de servir, porque o miolo rico em manteiga parece seco direto da geladeira. O bolo também congela bem em fatias, embrulhadas uma a uma, e descongela durante a noite na geladeira.

A mistura de cheesecake pode ser feita uma ou duas horas antes e mantida coberta na geladeira, depois mexida rapidinho antes de montar as camadas. A massa do bolo, por outro lado, deve ir para a forma e para o forno na hora, porque o fermento em pó começa a agir assim que encontra o leite. Se quiser assar um dia antes, o bolo pronto na verdade é mais fácil de fatiar limpinho depois de gelado.

A colher de chá de amido de milho está ali para ligar o cream cheese, o açúcar e o ovo, para a camada firmar de forma macia em vez de escorrer para dentro da massa. Você pode trocar um por um por fécula de batata, ou por uma colher de chá da farinha de trigo que já tem na cozinha. Deixar de fora por completo dá uma camada mais solta e úmida, com mais chance de se misturar ao bolo no forno.

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