Vanillekipferl

Bereiding

1. 1
   Meng de bloem, poedersuiker, gemalen amandelen, het zout en de vanille. Voeg de koude boter toe en kneed alles snel tot een soepel deeg. Belangrijk: werk vlot, zodat het deeg niet warm wordt.
2. 2
   Rol het deeg tot een lange rol, verpak het strak in vershoudfolie en leg het ongeveer 60 minuten in de koelkast.
3. 3
   Verwarm de oven voor op 170 °C / 338 °F (boven- en onderwarmte). Bekleed een bakplaat met bakpapier.
4. 4
   Snijd de gekoelde deegrol in plakjes van ongeveer 1.5 cm dik (ca. 20 g per stuk). Rol elk stukje tot een bolletje, daarna tot een kort rolletje en buig de uiteinden voorzichtig naar beneden tot de klassieke hoorntjes.
5. 5
   Wordt het deeg tijdens het vormen te zacht, leg de gevormde hoorntjes dan nog 15-20 minuten in de koelkast, zodat ze tijdens het bakken hun vorm houden.
6. 6
   Bak ze in 12-15 minuten gaar. De koekjes moeten bleek blijven, met hooguit een vleugje kleur aan de puntjes.
7. 7
   Haal ze uit de oven, laat ze kort afkoelen en wentel ze lauwwarm (maar niet heet) voorzichtig door de poedersuiker met vanillesuiker, of bestuif ze licht.
8. 8
   Laat ze helemaal afkoelen - pas dan worden ze heerlijk mals en stevig genoeg. Perfect voor de feestdagen, als klein cadeautje of gewoon bij een kop koffie.