Pistache Koekjes

Bereiding

1. 1
   Verwarm de oven voor op 170 graden Celsius voor hetelucht of 180 graden Celsius voor boven- en onderwarmte.
2. 2
   Klop in een grote kom de zachte boter en poedersuiker romig.
3. 3
   Voeg het geklopte ei en vanille-extract toe, meng goed.
4. 4
   Voeg de gemalen pistachenoten en een snufje zout toe. Voeg voorzichtig de bloem toe, mogelijk minder of meer. Verwerk het deeg tot een homogene massa.
5. 5
   Vorm ongeveer 25 kleine ballen van het deeg (ongeveer 25g per bal) en vorm vervolgens rechthoeken, leg ze op een bakplaat bekleed met bakpapier.
6. 6
   Druk elke rechthoek voorzichtig van rechts en links aan met een dessertvork (niet te diep).
7. 7
   Bak de koekjes in de voorverwarmde oven gedurende ongeveer 12 minuten tot ze lichtgoudbruin zijn aan de zijkanten.
8. 8
   Laat de koekjes volledig afkoelen na het bakken om hun vorm te behouden. Bestrooi met poedersuiker na het afkoelen.