Linzer Koekjes

Bereiding

1. 1
   Meng in een kom de bloem, gemalen amandelen en zout.
2. 2
   Klop in een andere kom de boter en suiker romig. Voeg het ei en vanille-extract toe en meng goed.
3. 3
   Voeg geleidelijk de droge ingrediënten toe aan het boter-suiker mengsel en kneed tot een deeg.
4. 4
   Wikkel het deeg in plasticfolie en laat het minstens 1 uur in de koelkast rusten. Zorg ervoor dat het deeg koel is.
5. 5
   Verwarm de oven voor op 180 graden Celsius.
6. 6
   Rol het gekoelde deeg uit op een licht met bloem bestoven oppervlak en snijd vormen uit met koekjesuitsteekvormpjes, de dikte moet 0,5 cm zijn. Tip: Zorg ervoor dat de uitsteekvormpjes koel blijven door het uitgerolde deeg kort te koelen voordat je gaat snijden.
7. 7
   Plaats de koekjes op een bakplaat bekleed met bakpapier en bak in de voorverwarmde oven gedurende ongeveer 8-10 minuten, tot ze licht goudbruin zijn aan de randen.
8. 8
   Smeer jam op de koekjes zonder gaten en bestuif de koekjes met gaten met poedersuiker. Combineer de stukken.
9. 9
   Bewaar de afgewerkte Linzer Koekjes in een luchtdichte doos. Tip: Deze lekkernijen smaken de volgende dag nog beter!