Bülbül Yuvasi

Bereiding

1. 1
   Breng voor de siroop het water met de suiker aan de kook en laat ongeveer 12 minuten zachtjes koken. Voeg het citroensap toe en laat nog 5 minuten zachtjes koken. Laat daarna volledig afkoelen.
2. 2
   Meng de roomboter, zonnebloemolie, het ei, de yoghurt en het zout door elkaar. Voeg het griesmeel, bakpoeder en de patentbloem toe en kneed er een soepel deeg van. Wikkel het in vershoudfolie en laat ongeveer 30 minuten rusten in de koelkast.
3. 3
   Rol het deeg uit en steek in totaal 48 rondjes uit van ongeveer 5 cm doorsnede.
4. 4
   Steek uit de helft van de rondjes ook nog een gat in het midden van ongeveer 2,5-3 cm doorsnede.
5. 5
   Leg de hele rondjes op een met bakpapier beklede bakplaat en bestrijk de randen dun met eiwit.
6. 6
   Leg de rondjes met het gat er voorzichtig op en druk ze zachtjes aan.
7. 7
   Bestrijk alles met het mengsel van eigeel en melk.
8. 8
   Vul de openingen in het midden met de fijngehakte walnoten.
9. 9
   Bak ze op 175°C (boven- en onderwarmte) in ongeveer 15-20 minuten mooi goudbruin. De baktijd kan per oven iets verschillen.
10. 10
    Laat het gebak volledig afkoelen.
11. 11
    Schenk er daarna voorzichtig de lauwe of afgekoelde siroop overheen en wacht tot die helemaal is ingetrokken.