Pastry

Abrikozenstrikjes van bladerdeeg

Name: Abrikozenstrikjes van bladerdeeg
Cook time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 6 stuks
Ingredients: 1 vel bladerdeeg (uit het koelvak); ongeveer 6-7 tsp abrikozenjam; 1 eidooier; 1 tbsp melk; parelsuiker; poedersuiker

Knapperig bladerdeeg gevuld met fruitige abrikozenjam en gevormd tot sierlijke strikjes. Eenvoudig te maken en perfect als zoet gebakje bij de koffie of thee.

Porties

6 stuks

Baktijd 15 minuten

Ingrediënten

1 vel bladerdeeg (uit het koelvak)
ongeveer 6-7 tsp abrikozenjam
Om te bestrijken
1 eidooier
1 tbsp melk
Voor de afwerking
parelsuiker
poedersuiker

Bereiding

1
Verwarm de oven voor op 190°C / 375°F (boven- en onderwarmte) en bekleed een bakplaat met bakpapier.
2
Rol het bladerdeeg uit en steek er rondjes uit met een ronde steker van 10 cm (4 inch).
3
Strijk ongeveer 1 theelepel jam op elk rondje.
4
Vouw elk rondje dubbel tot een halve cirkel, met de ronde kant naar je toe.
5
Snijd met een mes twee sneden van onder naar boven, maar snijd niet helemaal door, zodat het deeg aan de onderkant vast blijft zitten.
6
Buig de twee buitenste stroken voorzichtig naar het midden en druk ze licht aan met je vingers.
7
Neem de middelste strook, vouw die over het midden en stop het uiteinde eronder, zodat het gebakje tijdens het bakken zijn strikvorm houdt.
8
Meng de eidooier met de melk en bestrijk de gebakjes met dit mengsel. Bestrooi ze met parelsuiker.
9
Bak ze in ongeveer 15-18 minuten goudbruin en knapperig.
10
Laat ze iets afkoelen en bestuif ze met poedersuiker voor het serveren. Knapperig bladerdeeg met een zoete abrikozenvulling en een mooie strikvorm - simpel, elegant en perfect voor een snel gebakje.

Video

Apricot Bow Pastry Questions

Why did my bows unfold or lose their shape in the oven?

The middle strip has to be folded over the center and tucked underneath - that tuck is what anchors the bow while the puff pastry rises. If it only lies on top, the steam lifts it and the shape opens up. Press the folded edges lightly with your fingers before brushing, and make sure the two cuts stop short of the bottom so the dough stays connected.

Can I use a different jam instead of apricot?

Yes, any thick jam works - the important thing is consistency, not flavor. Apricot jam is fairly firm, so a runny jelly or a fruit spread with lots of liquid will seep out through the cuts during baking. If your jam seems thin, use a scant teaspoon per circle and keep it away from the edges.

What can I use instead of pearl sugar for the topping?

Coarse raw sugar or crushed sugar cubes give a similar crunch and hold up to the 190°C bake. You can also leave the pastries plain and dust them with powdered sugar once they have cooled - the recipe already lists powdered sugar for that. Don't dust before baking, as it simply melts away.

Can I prepare the bows in advance?

You can shape them ahead and keep them on the lined tray in the fridge, covered, until you are ready to bake. Brush with the egg yolk and milk mixture and add the pearl sugar just before they go into the oven so the surface stays dry and the sugar doesn't dissolve. Chilled pastry actually puffs better, so this step does no harm.

How do I store the baked pastries and keep them crisp?

Keep them at room temperature in a loosely covered container rather than an airtight one, since trapped moisture from the jam softens the puff pastry. They are at their best on the day they are baked. To revive day-old bows, warm them briefly in the oven and add the powdered sugar afterwards.

heerlijk, getest en klaar om te inspireren

Ontdek 400+ Heerlijke Gerechten

Cake

Sluit je aan bij onze Gemeenschap!

Onze nieuwsbrief zit niet vol met vervelende aanbiedingen – het is gevuld met echte waarde. Ontvang heerlijke recepten, spannende gemeenschapsupdates en nog veel meer!