Spirál Zsemle

Directions

1. Alaposan öblítsd le a friss áfonyát, és hagyd lecsöpögni. Egy lábasban közepes lángon forrald fel az áfonyát, a cukrot és a citromlevet.
2. Időnként keverd meg, és főzd 10-15 percig, amíg az áfonya szétreped és a keverék besűrűsödik. Opcionálisan adj hozzá vanília kivonatot az íz fokozásához. Vedd le a tűzről és hagyd kihűlni a lekvárt.
3. Egy nagy tálban keverd össze a lisztet a szárított élesztővel. Add hozzá a cukrot és a sót, majd jól keverd össze. Készíts egy mélyedést a közepébe, és add hozzá a felvert tojást, a langyos tejet és a puha vajat. Gyúrd össze az egészet sima tésztává.
4. Fedd le a tésztát, és hagyd kelni egy meleg helyen körülbelül 1 órán át, amíg a duplájára nő.
5. Keverd át a házi áfonyalekvárt, hogy simább és könnyebben kenhető legyen.
6. A megkelt tésztát formázd hengerré egy enyhén lisztezett felületen. Vágd a hengert körülbelül 8-10 egyenlő darabra, és formázz minden darabból golyót. Lapítsd le a golyókat ovális alakúra, és kenj rájuk egy kis lekvárt.
   
7. Vágj bemetszéseket a tészta közepébe (nem teljesen át), és tekerd fel az egyik oldalról, hogy spirált formálj. Ügyelj arra, hogy az áfonyalekvár egyenletesen eloszlassa és kívülről is látható legyen.
   
8. Helyezd a spirál zsemléket egy sütőpapírral bélelt tepsire, fedd le őket, és hagyd kelni további 20 percig. Kend meg felvert tojással. Közben melegítsd elő a sütőt 180 °C-ra. Süsd a zsemléket az előmelegített sütőben körülbelül 15-18 percig, amíg aranybarnára sülnek.
   
9. Vedd ki a spirál zsemléket a sütőből, és hagyd kihűlni egy rácson.