Snowflake Brioches von Food with Style, fertig angerichtet
Brioche

Hópehely brioche

Puha, vajas brioche finom áfonyalekvárral töltve, gyönyörű csillag alakúra csavarva.

Megosztás
Sütés 20 perc

Hozzávalók

  • A brioche tésztához
  • A töltelékhez
  • A lekenéshez

Elkészítés

  1. 1
    Szitáld a lisztet egy tálba, és a közepébe készíts egy mélyedést. Tedd bele az élesztőt, 1 tsp cukrot és egy kevés langyos tejet. Hagyd állni kb. 8-10 percig, amíg az élesztő fel nem habzik.
  2. 2
    Add hozzá a maradék cukrot, a tojást, a maradék tejet, a sót és a vaníliát. Dagaszd sima tésztává. Fokozatosan add hozzá a vajat, és dagaszd tovább 8-10 percig, amíg a tészta puha, rugalmas és kissé fényes nem lesz.
  3. 3
    Takard le, és kelaszd a tésztát 60-90 percig, amíg láthatóan a duplájára nem nő.
  4. 4
    Oszd a tésztát 3 egyenlő részre. Mindegyiket nyújtsd kb. 22 cm (9 inches) átmérőjű körré.
  5. 5
    Tedd az első tésztakorongot egy sütőpapírra, és kend meg vékonyan 1-1½ tbsp áfonyalekvárral. Helyezd rá a második korongot, és kend meg azt is lekvárral. Végül tedd rá a harmadik korongot (töltelék nélkül).
  6. 6
    Egy kerek kiszúróval vagy pohárral jelöld meg finoman a közepét (ne vágd át). Vágd a tésztát 16 egyenlő csíkra, a megjelölt középig.
  7. 7
    Fogj meg két egymás melletti csíkot, az egyiket csavard kétszer jobbra, a másikat kétszer balra, majd a végüket csippentsd össze. Ismételd körbe, így nagy csillagot kapsz.
  8. 8
    Takard le lazán, és hagyd a brioche csillagot még 20-30 percig kelni.
  9. 9
    Keverd el a tojássárgáját a tejjel, és óvatosan kend meg vele a briochet.
  10. 10
    Süsd előmelegített sütőben 180 °C / 350 °F fokon (alsó-felső sütés) kb. 20-25 percig, amíg szépen aranybarna nem lesz (a sütési idő sütőnként változhat).
  11. 11
    Hagyd kissé kihűlni, és tálalás előtt szórd meg porcukorral. Puha, vajas brioche finom áfonyás töltelékkel - gyönyörű látvány, az íze pedig még jobb

Video

Snowflake Brioches Questions

A brioche dough with 60 g soft butter worked into 250 g flour is naturally soft and slightly tacky, so resist the urge to add lots of extra flour. Keep kneading for the full 8-10 minutes after the butter goes in; the dough firms up and becomes smooth and elastic as the gluten develops. Only if it still refuses to come together after that should you dust in flour, a tablespoon at a time.

Yes - any thick jam or spread works, such as raspberry, apricot, or a chocolate-hazelnut cream. Stay close to the 3-4 tbsp total across the two layers and spread it thinly, because a runny or overly generous filling leaks out when you twist the strips. Warm or very liquid fillings are the main culprit for a messy star, so use them straight from the jar, not heated.

Keep it at room temperature in an airtight container or wrapped in a clean kitchen towel - the fridge dries enriched yeast dough out quickly. It is at its best on baking day; after that, a few minutes in a warm oven brings back the soft texture. Dust with the powdered sugar only just before serving, since it dissolves on standing.

You can let the dough do its first rise slowly in the fridge overnight instead of the 60-90 minutes at room temperature, then bring it back to room temperature before rolling. Chilled dough is actually easier to roll into the three 22 cm circles and to twist neatly. Do the shaping, the 20-30 minute second rise, and the egg-yolk-and-milk brushing on the day you bake.

The two big ones are cutting all the way through the middle and skipping the final rise. Mark the center with a cutter or glass only as a guide and stop every one of the 16 cuts at that mark, otherwise the star falls apart into separate strips. Also pinch each twisted pair firmly at the tips - untwisted or loosely sealed ends open up in the oven and the jam runs out.

ízletes, kipróbált és inspiráló

Fedezzen fel 400+ Finom Étel

Almond Croissant Cake von Food with Style, fertig angerichtet
Cake

Mandulás croissant torta

Almond Croissant Galette von Food with Style, fertig angerichtet
Galette

Mandulás croissant galette

Apricot Cookies von Food with Style, fertig angerichtet
Cookies

Sárgabarackos linzergolyók