Lemon Madeleines von Food with Style, fertig angerichtet

Torták

Citromos madeleine

Name: Citromos madeleine
Cook time: 10 min
Total time: 10 min
Yield: 9 adag
Ingredients: 50 g olvasztott vaj (kb. 3 ½ tbsp); 50 g cukor (kb. 4 tbsp); 1 db közepes méretű tojás; 50 g liszt (kb. 1/3 cup); 1 tk finomra reszelt citromhéj; 1 ek citromlé; 50 g porcukor (kb. 6 tbsp); 1-2 tk citromlé; Egy csipet citromhéj (a díszítéshez)

Lemon Madeleines

Ez a citromos madeleine egyszerű, mégis tele van ízzel. A friss citrommáz a benne jól látható citromhéjjal különleges csavart ad neki - tökéletes kis...

Megosztás

Adag

9 adag

Sütés 10 perc

Hozzávalók

A madeleine-hez
50 g olvasztott vaj (kb. 3 ½ tbsp)
50 g cukor (kb. 4 tbsp)
1 db közepes méretű tojás
50 g liszt (kb. 1/3 cup)
1 tk finomra reszelt citromhéj
1 ek citromlé

A citrommázhoz
50 g porcukor (kb. 6 tbsp)
1-2 tk citromlé
Egy csipet citromhéj (a díszítéshez)

Elkészítés

1
Keverd össze a cukrot a citromhéjjal, és dörzsöld össze az ujjaid között, amíg az illatuk jól összeér. Add hozzá a tojást, és kézi mixerrel verd habosra néhány percig, amíg a keverék halványsárga és légies nem lesz.
2
Keverd bele a citromlevet és a lisztet, csak addig, amíg éppen összeáll. Végül forgasd bele az olvasztott vajat, amíg sima tésztát nem kapsz.
3
Töltsd a tésztát habzsákba, és töltsd meg vele kb. ¾-ig a kivajazott madeleine-formákat. Süsd előmelegített sütőben 180°C-on (350°F) 10-12 percig, amíg a szélük aranybarna nem lesz. Hagyd őket kicsit kihűlni, mielőtt kiveszed a formákból.
4
Készítsd el a mázat: keverd össze a porcukrot a citromlével, amíg sima és sűrű nem lesz. Keverj hozzá egy csipet citromhéjat.
5
Mártsd a kihűlt madeleine-ek végét a mázba, majd tedd őket sütőpapírra, hogy megszilárduljon rajtuk a máz.

Video

Food with Style Baking Club

Süsd meg lépésről lépésre, videóval

Az ehhez illő kurzusmodul: Kevert tészta

Sütőkurzus 9 modullal és 34 videóleckével
1:1 chat a Food with Style Baking Chef-fel
Community chat és e-könyv 100 recepttel

Fedezd fel a Baking Clubot

Havonta már 14,90 € összegtől, havonta lemondható

7 nap ingyen a Starter Baking Settel

FAQ

Lemon Madeleines - gyakori kérdések

Miért lesz a madeleine tömör vagy lapos?

Leggyakrabban a tésztán múlik. A tojást és a cukrot verd igazán halványra és habosra, mert a belekevert levegő adja az emelkedést. A lisztet csak addig keverd bele, amíg éppen összeáll, az olvasztott vajat pedig óvatosan forgasd hozzá, hogy a levegő ne szökjön ki belőle.

Lecserélhető a citrom másik citrusfélére?

Persze, használhatsz narancs- vagy lime-héjat és -levet ugyanannyiban. A héjat itt is érdemes a cukorba dörzsölni, így szépen kijön az aroma. A mázat tartsd ugyanabban az ízvilágban, hogy minden harmonikus legyen.

Elő lehet készíteni a tésztát?

Igen, összekeverheted, lefedheted, és a hűtőben tarthatod, amíg sütni nem akarsz. Az olvasztott vaj hidegben kicsit megdermed, ezért a formákba nyomózsákozás előtt keverd át a tésztát nagyon óvatosan. A formákat a szokásos módon kb. ¾-ig töltsd meg, és rögtön told a sütőbe.

Hogyan érdemes tárolni a mázas madeleine-t?

Hagyd a mázat teljesen megszáradni a sütőpapíron, hogy a csúcsok ne maszatolódjanak és ne ragadjanak le. Utána tedd a madeleine-eket légmentesen záródó dobozba, és tartsd szobahőmérsékleten. A sütés napján a legfinomabbak, amikor a szélük még enyhén ropogós.

Miért tapad a formához vagy szárad ki a madeleine?

Tapadásnál általában a forma nem volt elég jól kikenve, vagy túl melegen szedted ki a madeleine-eket. Hagyd őket picit hűlni, utána sokkal könnyebben kiválnak. A kiszáradás gyakran abból jön, hogy a 10-12 percnél tovább sülnek, ezért korán kezdj el figyelni az aranyszínű szélekre.

ízletes, kipróbált és inspiráló