Name: Citromos-málnás muffin
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Yield: 6 adag
Ingredients: 2 tojás (M-es méret); 80 g cukor (kb. ⅓ cup); 1 tk vaníliakivonat; 80 g görög joghurt (kb. ⅓ cup); 40 ml napraforgóolaj (kb. 3 tbsp); ½ bio citrom reszelt héja és leve; 100 g finomliszt (¾ cup + 1 tbsp); 1 tk sütőpor; 1 csipet só; 90 g friss málna (kb. ¾ cup); 30 g finomliszt (¼ cup); 20 g cukor (1½ tbsp); 20 g hideg vaj (1½ tbsp)

Elkészítés

1
Melegítsd elő a sütőt 180°C-ra (356°F), alsó-felső sütés fokozaton. Egy muffinsütő formát bélelj ki 6 papírkapszlival.
2
A tojásokat a cukorral és a vaníliakivonattal verd habosra, világosra - kézi mixerrel, magas fokozaton legalább 2 percig.
3
Add hozzá az olajat, a joghurtot, a citromlevet és a reszelt héjat, majd keverd simára.
4
Egy másik tálban keverd össze a lisztet, a sütőport és a sót. Add a nedves masszához, és épp csak addig kevergesd, amíg a liszt eltűnik - ne dolgozd túl.
5
Óvatosan forgasd bele a málnát.
6
A tésztát oszd el egyenletesen a muffinformákban (kb. ¾-ig töltsd meg őket).
7
A morzsához az összes hozzávalót ujjbeggyel morzsold össze, amíg durva morzsa nem lesz belőle. Szórd a muffinok tetejére.
8
Süsd 25-30 percig, amíg szép aranybarna nem lesz, és a közepébe szúrt fogpiszkáló tisztán jön ki.
9
A muffinokat rácson hagyd kihűlni.
10
Tetszés szerint szórd meg porcukorral. Ezek a muffinok csodásan puhák, nedvesek, és úgy illatoznak, mint maga a nyár.