Name: Choux au Craquelin recept
Prep time: 40 min
Cook time: 20 min
Total time: 1 h
Yield: 12 adag
Ingredients: 2 tojássárgája; 60g cukor; 25g kukoricakeményítő; 250g tej; 180g tejszín; Diókrém vagy pisztáciakrém (opcionális); Dió a szóráshoz; 65ml víz; 25g sótlan vaj; Csipet só; 35g finomliszt; 1 tojás; 60g puha vaj; 50g barna cukor; 60g liszt

Elkészítés

A krémhez (töltelék)
1
Keverje össze a tojássárgáját, a cukrot és a kukoricakeményítőt. Melegítse fel a tejet egy lábasban, majd lassan öntse a tojáskeverékhez, miközben keveri. Térjen vissza a lábasba, és főzze sűrűsödésig. Hagyja kihűlni, majd keverje bele a felvert tejszínt és az opcionális krémet.
2
A Choux tésztához
3
Egy lábasban keverje össze a vizet, a vajat és a sót, majd forralja fel. Vegye le a tűzről, és keverje bele a lisztet. Keverje addig, amíg golyóvá nem áll össze. Hagyja kissé kihűlni, majd adja hozzá a tojást, és keverje simára. Nyomja a sütőpapírral bélelt tepsire.
4
A Craquelinhez
5
Keverje össze a puha vajat, a barna cukrot és a lisztet, amíg össze nem áll. Nyújtsa ki két sütőpapír között, majd fagyassza le.
6
Melegítse elő a sütőt 200°C-ra (392°F), és vágjon ki köröket a craquelinből, hogy a nyomott tésztára helyezze.
7
Süsse 20-25 percig, amíg aranybarna és megemelkedik.
8
Miután kihűlt, töltse meg a krémmel, és szórja meg dióval, ha szeretné. Élvezze a Choux au Craquelint!