Custard Cruffini

Priprema

1. 1
   Zagrij pećnicu na 190°C (375°F), gornje/donje pečenje. Lagano podmaži kalup za muffine ili stavi papirnate košarice.
2. 2
   Lisnato tijesto izreži na šest jednakih traka.
3. 3
   Na svakoj traci napravi dva uzdužna reza po dužini tako da dobiješ tri spojena pramena. Ne reži do kraja!
4. 4
   Pažljivo ispleti pramenove, a zatim upleteno tijesto zamotaj u spiralu.
5. 5
   Oblikovane cruffine stavi u kalup za muffine i premaži žumanjkom.
6. 6
   Pospi vrhove smeđim šećerom da dobiješ karameliziranu koricu.
7. 7
   Peci u zagrijanoj pećnici oko 20-25 minuta, dok ne postanu zlatnosmeđi i hrskavi. Ostavi ih da se potpuno ohlade. U međuvremenu pripremi kremu.
8. 8
   Zagrij mlijeko u lončiću (ne smije prokuhati). U zdjeli izmiksaj žumanjke, šećer, kukuruzni škrob i ekstrakt vanilije. Postupno umiješaj toplo mlijeko u smjesu od žumanjaka, stalno miješajući.
9. 9
   Sve prelij natrag u lončić i kuhaj na srednjoj vatri, neprestano miješajući, dok se ne zgusne. Pokrij prozirnom folijom i ostavi da se potpuno ohladi. Zatim ponovno promiješaj dok ne postane glatko.
10. 10
    Kad se cruffini ohlade, napravi im sitne rupice sa strane pomoću ražnjića.
11. 11
    Napuni slastičarsku vrećicu kremom i ispuni cruffine kremom kroz rupice sa strane.
12. 12
    Na kraju pospi šećerom u prahu i uživaj! Napomena: ovo je osnovni recept za kremu, pa će ti vjerojatno ostati malo viška. Savršena je za slaganje u čaše za desert ili za druge slatkiše! Ovi cruffini su hrskavi izvana, a divno kremasti iznutra. Uživaj!