Lemon Madeleines von Food with Style, fertig angerichtet

Kolači

Limun madeleine

Name: Limun madeleine
Cook time: 10 min
Total time: 10 min
Yield: 9 porcija
Ingredients: 50 g otopljenog maslaca (oko 3 ½ tbsp); 50 g šećera (oko 4 tbsp); 1 jaje (srednje veličine); 50 g brašna (oko 1/3 cup); 1 žličica fino ribane korice limuna; 1 žlica limunovog soka; 50 g šećera u prahu (oko 6 tbsp); 1-2 žličice limunovog soka; Prstohvat korice limuna (za dekoraciju)

Lemon Madeleines

Ove limun madeleine jednostavne su, ali pune okusa. Osvježavajuća glazura od limuna s vidljivom koricom dodaje poseban štih - savršene su za pravu poslastiku!

Podijeli

Porcije

9 porcija

Pečenje 10 minuta

Sastojci

Za madeleine
50 g otopljenog maslaca (oko 3 ½ tbsp)
50 g šećera (oko 4 tbsp)
1 jaje (srednje veličine)
50 g brašna (oko 1/3 cup)
1 žličica fino ribane korice limuna
1 žlica limunovog soka

Za glazuru od limuna
50 g šećera u prahu (oko 6 tbsp)
1-2 žličice limunovog soka
Prstohvat korice limuna (za dekoraciju)

Priprema

1
Pomiješaj šećer s koricom limuna i nježno protrljaj prstima dok se arome ne spoje. Dodaj jaje i mikserom muti nekoliko minuta dok smjesa ne postane svijetla i pjenasta.
2
Umiješaj limunov sok i brašno dok se ne sjedine. Na kraju umiješaj i otopljeni maslac dok ne dobiješ glatko tijesto.
3
Prebaci tijesto u vrećicu za ukrašavanje i napuni namašćene kalupe za madeleine do oko ¾ visine. Peci u prethodno zagrijanoj pećnici na 180°C (350°F) 10-12 minuta, dok rubovi ne postanu zlatnosmeđi. Pusti da se malo ohlade prije nego ih izvadiš iz kalupa.
4
Pripremi glazuru tako da pomiješaš šećer u prahu s limunovim sokom dok ne dobiješ glatku i gustu smjesu. Umiješaj prstohvat korice limuna.
5
Umoči vrhove ohlađenih madeleine u glazuru i stavi ih na papir za pečenje da se stegnu.

Video

Food with Style Baking Club

Ispeci korak po korak uz video

Odgovarajući modul tečaja: Miješano tijesto

Tečaj pečenja s 9 modula i 34 video lekcije
1:1 chat s Food with Style Baking Chef
Community chat i e-knjiga sa 100 recepata

Otkrij Baking Club

Od 14,90 € mjesečno, otkazuješ svaki mjesec

7 dana besplatno uz Starter Baking Set

FAQ

Pitanja o Lemon Madeleines

Zašto madeleines ispadnu guste ili plosnate?

Najčešće je razlog u smjesi. Jaja i šećer miksaj dok ne postanu doista svijetli i pjenasti, jer taj zarobljeni zrak daje podizanje. Brašno umiješaj tek toliko da se sjedini, a otopljeni maslac nježno umiješaj, da ne istisneš zrak iz smjese.

Može li se limun zamijeniti nekim drugim agrumom?

Naravno, možeš koristiti koricu i sok naranče ili limete u istim količinama. Utrljavanje korice u šećer djeluje jednako i izvlači aromu. Glazuru drži u istoj aromatskoj obitelji, da sve skupa skladno miriše i ukusno se slaže.

Može li se smjesa pripremiti unaprijed?

Da, možeš je izmiješati, pokriti i držati u hladnjaku sve dok ne budeš spreman za pečenje. Otopljeni maslac se na hladnom malo stvrdne, pa smjesu prije punjenja kalupa vrlo nježno promiješaj. Kalupe napuni do otprilike ¾ kao i inače i peci odmah.

Kako se čuvaju madeleines s glazurom?

Najprije pusti da se glazura potpuno stvrdne na papiru za pečenje, kako se vrhovi ne bi razmazali ili zalijepili. Zatim madeleines čuvaj u dobro zatvorenoj posudi na sobnoj temperaturi. Najbolje su onaj dan kad se ispeku, dok su rubovi još malo hrskavi.

Zašto se madeleines lijepe za kalupe ili ispadnu suhe?

Lijepljenje obično znači da kalupi nisu dovoljno dobro podmazani ili da su madeleines izvađene dok su još bile prevruće. Pusti ih da se prvo malo ohlade, pa će se puno lakše odvojiti. Suhoća često dolazi od pečenja duljeg od 10-12 minuta, zato rano počni provjeravati jesu li rubovi zlatni.

ukusni, isprobani i spremni za inspiraciju