Amandine Tartelettes

Priprema

1. 1
   Pomiješajte brašno, šećer u prahu i sol u zdjeli. Dodajte hladni maslac i umijesite ga prstima ili rezačem za tijesto dok smjesa ne postane mrvičasta.
2. 2
   Dodajte žumanjak i 1-2 žlice hladne vode, brzo umijesite u glatko tijesto. Oblikujte tijesto u disk, zamotajte u plastičnu foliju i stavite u hladnjak na najmanje 30 minuta.
3. 3
   Zagrijte pećnicu na 180°C.
4. 4
   Razvaljajte ohlađeno tijesto na lagano pobrašnjenoj površini i izrežite 6 krugova.
5. 5
   Stavite krugove tijesta u 6 kalupa za tartlete (promjera oko 8-10 cm), pritisnite tijesto u kalupe i odrežite višak.
6. 6
   Ibušite dno vilicom i prekrijte papirom za pečenje i težinama za pečenje.
7. 7
   Pecite tartlete u prethodno zagrijanoj pećnici 10 minuta. Uklonite težine i papir za pečenje te pecite još 5 minuta dok kora ne postane lagano zlatna. Izvadite iz pećnice i ostavite da se ohladi.
8. 8
   Umutite mekan maslac i šećer u zdjeli dok ne postanu lagani i pahuljasti. Dodajte jaje, ekstrakt vanilije i Amaretto, i dobro promiješajte. Umiješajte mljevene bademe i brašno dok ne postane glatko.
9. 9
   Napunite ohlađene kore tartleta kremom od badema i izravnajte vrhove. Posipajte narezanim bademima.
10. 10
    Pecite napunjene tartlete u prethodno zagrijanoj pećnici oko 15-20 minuta dok punjenje ne naraste i ne postane zlatno smeđe.
11. 11
    Izvadite tartlete iz pećnice i ostavite da se potpuno ohlade. Posipajte šećerom u prahu prije posluživanja.