Name: Brioche s malinama
Prep time: 2 h 5 min
Cook time: 35 min
Total time: 2 h 40 min
Yield: 12 porcija
Ingredients: 300 g glatkog pšeničnog brašna (2½ cups); 45 g šećera (3½ tbsp); 1 tsp suhog kvasca; 120 ml mlakog mlijeka (½ cup); 1 jaje; 50 g mekog masla (3½ tbsp); 1 prstohvat soli; malo svježe mljevene vanilije (iz mlinca za vaniliju); 120 g pekmeza od malina; 1 tbsp kukuruznog škroba; 1 tbsp vode; 1 žumanjak + 1 tsp mlijeka; malo nasjeckanih badema ili oraščića; šećer u prahu za posipanje

Priprema

1
Prosij glatko brašno u posudu i u sredini napravi udubinu. Dodaj suhi kvasac, malo šećera i dio mlakog mlijeka. Pusti da se kvasac malo razradi, dok lagano ne zapjeni.
2
Dodaj ostale sastojke i umijesi glatko, mekano tijesto. Pokrij ga i pusti da se diže 60–90 minuta, dok se lijepo ne udvostruči.
3
Kukuruzni škrob pomiješaj s vodom da nema grudica. Zagrij zajedno s pekmezom od malina dok se malo ne zgusne i dobro poveže. Pokrij prozirnom folijom tako da je u dodiru s površinom i pusti da se posve ohladi.
4
Razvaljaj tijesto u pravokutnik i ravnomjerno premaži ohlađenom nadjevom od malina.
5
Čvrsto smotaj u rolat s duže strane.
6
Rolat prereži po dužini kroz sredinu tako da dobiješ dvije duge trake. Prerezane strane neka gledaju prema gore.
7
Nježno upleti obje trake i položi ih u pripremljeni kalup za kruh.
8
Pusti da odstoji još 15–20 minuta, pa premaži smjesom od žumanjka i mlijeka i pospi nasjeckanim bademima ili oraščićima.
9
Peci na 175°C (350°F), gornji i donji grijač, oko 35–45 minuta, dok lijepo ne porumeni. Vrijeme pečenja može malo varirati, zavisno od pećnice.
10
Pusti da se posve ohladi i prije posluživanja lagano pospi šećerom u prahu.