Şöbiyet Tatlısı

Hazırlanışı

1. 1
   Toz şekerle suyu kaynatın. 5 dakika kaynadıktan sonra limon suyunu ekleyip 15 dakika daha kaynatın. Şerbeti iyice soğumaya bırakın.
2. 2
   Sütle irmiği bir tencerede karıştırıp orta ateşte, sürekli karıştırarak koyulaşana kadar pişirin. Ocaktan alıp vanilya özütünü ekleyin ve güzelce karıştırın. Cam bir kaba alıp streç filmle kapatın ve soğumaya bırakın.
3. 3
   Tereyağını eritin ve süt tortusu dibe çökene kadar bekletin. Sadece üstteki duru kısmını kullanın.
4. 4
   Baklavalık yufkaları açıp her katın arasını tereyağıyla yağlayın - toplam 13-15 kat. Yalnızca tereyağının üstteki duru kısmını kullanın.
5. 5
   Üst üste dizdiğiniz yufkaları 8 × 8 cm (3 × 3 inch) kareler halinde kesin.
6. 6
   Her karenin ortasına yaklaşık 1 çay kaşığı irmik kreması ve ½ çay kaşığı toz Antep fıstığı koyun. Üçgen şeklinde katlayıp sadece uç kısmını hafifçe bastırın, yanları açık kalsın.
7. 7
   Üçgenleri fırın tepsisine, her birinin ucu diğerinin altında kalacak şekilde hafifçe üst üste bindirerek dizin. Böylece pişerken şekillerini korurlar.
8. 8
   Kalan tereyağını üçgenlerin üzerine gezdirin.
9. 9
   Önceden ısıtılmış 180°C (356°F) fırında yaklaşık 40-45 dakika, üzerleri kızarana kadar pişirin.
10. 10
    Kısa bir süre (yaklaşık 1 dakika) dinlendirdikten sonra soğuk şerbeti yavaş yavaş üzerine gezdirin. En güzel kıvam için en az 4-5 saat, tercihen bir gece şerbetini çekmeye bırakın. Böylece içi ıslak kalırken dışı çıtır çıtır olur.
11. 11
    Servis etmeden önce üzerine toz Antep fıstığı serpin.