Şöbiyet Tatlısı

Hazırlanışı

1. 1
   Toz şekerle suyu kaynat. 5 dakika kaynadıktan sonra limon suyunu ekleyip 15 dakika daha kaynat. Şerbeti iyice soğumaya bırak.
2. 2
   Sütle irmiği bir tencerede karıştırıp orta ateşte, sürekli karıştırarak koyulaşana kadar pişir. Ocaktan alıp vanilya özütünü ekle ve güzelce karıştır. Cam bir kaba alıp streç filmle kapat ve soğumaya bırak.
3. 3
   Tereyağını erit ve süt tortusu dibe çökene kadar beklet. Sadece üstteki duru kısmını kullan.
4. 4
   Baklavalık yufkaları açıp her kat arasını tereyağıyla yağla - toplam 13-15 kat. Yalnızca tereyağının üstteki duru kısmını kullan.
5. 5
   Üst üste dizdiğin yufkaları 8 × 8 cm kareler halinde kes.
6. 6
   Her karenin ortasına yaklaşık 1 çay kaşığı irmik kreması ve ½ çay kaşığı toz Antep fıstığı koy. Üçgen şeklinde katlayıp sadece uç kısmını hafifçe bastır, yanları açık kalsın.
7. 7
   Üçgenleri fırın tepsisine, her birinin ucu diğerinin altında kalacak şekilde hafifçe üst üste bindirerek diz. Böylece pişerken şekillerini korurlar.
8. 8
   Kalan tereyağını üçgenlerin üzerine gezdir.
9. 9
   Önceden ısıtılmış 180°C (356°F) fırında yaklaşık 40-45 dakika, üzerleri kızarana kadar pişir.
10. 10
    Kısa bir süre (yaklaşık 1 dakika) dinlendirdikten sonra soğuk şerbeti yavaş yavaş üzerine gezdir. En güzel kıvam için en az 4-5 saat, tercihen bir gece şerbetini çekmeye bırak. Böylece içi ıslak kalırken dışı çıtır çıtır olur.
11. 11
    Servis etmeden önce üzerine toz Antep fıstığı serp.