Kayısılı Güller

Evet, ama şeritleri sararken çatlamadan bükülsünler diye çok ince dilimle. Taze kayısı süzülmüş konserve yarımlardan daha fazla nem taşır, o yüzden milföyün altta ıslanmaması için dilimleri kağıt havluyla kurula. Ayrıca iyice pişmesi için tam 25 dakika gerekebilir.

Genellikle şerit fazla gevşek sarılmıştır, bu yüzden milföy kabarırken kendini açmıştır. Uçtan uca nazikçe ama sıkı sar ve son kenarı gülün yanına bastırarak kapat. Her gülü kağıt muffin kalıbına koymak da pişerken şeklini dik tutar.

Gülleri kalıplarının içinde birkaç saat önce şekillendirip pişirene kadar soğuk tutabilirsin. Soğuk milföy fırında aslında şeklini daha iyi korur. Görünen kenarlara yumurta sarısını ancak pişirmeden hemen önce sür ve tamamen soğuduktan sonra pudra şekeri serp.

Hava geçirmez kutu yerine, hamur meyvenin neminden yumuşamasın diye oda sıcaklığında gevşekçe örtülü sakla. Pişirildikleri gün en lezzetlidirler. Tazelemek için fırında kısaca ısıt ve taze pudra şekeri serp, çünkü ilk serpme erimiş olacaktır.

Pürüzsüz her reçel ince bağlayıcı katman olarak işe yarar - şeftali, kayısısız marmelat ya da ince bir erik ezmesi. Büyük meyve parçalı reçellerden kaçın, çünkü şeridi topaklı yapıp gülü eşit sarmayı zorlaştırırlar. Her durumda katmanı ince tut, çünkü fazla reçel dışarı sızıp gülleri kalıplara yapıştırır.