Food with Style Baking Club

Bak det steg for steg med video

Passende kursmodul: Rørdeig

Bakekurs med 9 moduler og 34 videoleksjoner
1:1-chat med Food with Style Baking Chef
Community-chat og e-bok med 100 oppskrifter

Oppdag Baking Club

Fra 14,90 € i måneden, kan sies opp hver måned

7 dager gratis med Starter Baking Set

FAQ

Spørsmål om Lemon Financiers

Kan jeg bruke noe annet enn malte mandler?

Ja, finmalte hasselnøtter er en fin erstatning og gir omtrent den samme nøtteaktige fylden. Pass på at de er malt skikkelig fint, så røren holder seg jevn. Smaken endrer seg litt, men sitronen skinner fortsatt igjennom.

Kan jeg lage røren på forhånd?

Det kan du, og det er ofte veldig praktisk. Dekk til røren og sett den kaldt i kjøleskapet, og rør den forsiktig opp igjen før du fyller formene. La den stå fremme en liten stund, så det brunede smøret ikke stivner for mye og gjør det vanskelig å porsjonere.

Hvordan oppbevarer jeg financiers, og når bør jeg glasere dem?

Oppbevar dem i en tett boks i romtemperatur. For best utseende tilsetter du glasur, blåbær og mynte rett før servering, siden glasuren kan bli myk og bærene kan slippe fuktighet etter hvert. Financiers uten glasur er enklest å oppbevare, og dem kan du pynte senere.

Hvorfor satt financiers seg fast i formen?

Som regel var formen ikke smurt jevnt, eller melet nådde ikke inn i et hjørne. Smør og mel hver minste kant, og dunk ut overskuddet. La dem også bare hvile kort i formen, siden sukkeret kan henge seg fast når de kjøles helt ned.

Hvorfor blir financiers tette eller flate i stedet for møre?

Oftest er eggehvitene pisket for stive, eller røren er blandet for hardt. Her skal hvitene bare være skummende, og alt vendes forsiktig inn. Det hjelper også å tilsette det brunede smøret langsomt når det har kjølnet, så røren holder seg lett og jevn.