Flower Tartlets von Food with Style, fertig angerichtet
Pastry

Blomstertartaletter

Perfekt til morsdag: Disse tartalettene er små, delikate godbiter formet som blomster. Kos deg!

Del
Porsjoner
4 tarteletter
Steketid 15 minutter

Ingredienser

  • Til mørdeigen
  • Til fyllet
  • Til vaniljekremen
  • Til pynt

Fremgangsmåte

  1. 1
    Bland mel, sukker og salt. Tilsett det kalde smøret og smuldre det inn med fingertuppene eller en mikser til det blir smuler. Tilsett eggeplomme og vann, og kjør raskt sammen til en deig. Pakk deigen i plastfolie og la den hvile kaldt i 30 minutter.
  2. 2
    Forvarm ovnen til 180 °C / 350 °F (over- og undervarme). Smør formene. Kjevle ut deigen og stikk ut sirkler til bunnene. Skjær strimler til kantene, mål dem opp og legg dem i formene. Trykk dem forsiktig på plass med fingrene (ikke for hardt). Prikk bunnen med en gaffel, legg i bakepapir og fyll på med erter eller bakebønner. Forstek i 15 minutter. Ta ut bønnene og stek videre i 15 minutter til bunnene er gyllenbrune. La dem avkjøles helt før du forsiktig tar dem ut av formene.
  3. 3
    Varm opp melken med vaniljeekstrakt. Visp eggeplommer, sukker og maisenna sammen i en bolle. Hell den varme melken sakte over mens du rører, og ha alt tilbake i kjelen. Kok opp under stadig visping til kremen tykner. Hell kremen over i en bolle, legg plastfolie helt inntil overflaten og la den bli helt kald. Når kremen er kald, tilsett de 30 ml flytende fløten og pisk den glatt og kremet med håndmikser.
  4. 4
    Fordel syltetøy utover de avkjølte tartalettbunnene. Legg vaniljekrem oppå og jevn den ut. Sprøyt striper fra kanten av hvert kronblad inn mot midten, slik at det dannes et blomstermønster.
  5. 5
    Pynt med blåbær, bringebær og hasselnøttflak. Dryss over melis rett før servering.

Video

Flower Tartlets Questions

Keep the butter cold and knead the dough only briefly - overworking develops gluten, which makes the pastry pull back as it bakes. The chilling step after wrapping the dough in cling film matters most, so don't skip it and chill the lined molds again if the dough softened while you cut and fitted the side strips. Press the strips snugly against the base seam so the sides can't slide down.

Any jam works here - the recipe explicitly leaves it open, so apricot, raspberry or red currant all fit, and a tarter jam balances the sweet pastry cream nicely. For the pastry cream you can replace the 20 g cornstarch with the same amount of custard powder, and the 250 ml milk can be whole or low-fat, though whole milk sets richer. Stick with all-purpose flour for the crust; swapping in whole grain flours changes how much water the dough needs.

The dough and the pastry cream are both make-ahead friendly: wrap the dough and refrigerate it, and cover the finished cream directly on its surface with cling film so no skin forms. Baked, cooled tart shells keep well at room temperature in an airtight tin. Assemble only shortly before serving, because the jam and cream soften the crust over time - and dust with powdered sugar at the very last moment, as the recipe notes.

Once filled with pastry cream and fresh berries they belong in the fridge, loosely covered so the blueberries and raspberries don't get crushed. Eat them within a day or two - the egg-yolk cream is perishable and the shortcrust keeps drawing moisture from the jam and fruit. They aren't suited to freezing after assembly, but unfilled baked shells freeze fine.

The two classics are scrambled yolks and a runny cream. Pour the hot milk into the yolk-sugar-cornstarch mixture slowly while whisking, exactly as the recipe says, so the yolks temper instead of setting; then bring it back to the pot and let it actually bubble and thicken, since cornstarch only reaches full thickening power at the boil. Whisk constantly at that stage to avoid scorching on the bottom, and let the cream cool completely before you spoon it over the jam - warm cream will soak straight into the base.

deilig, testet og klar til å inspirere

Utforsk 400+ smakfulle oppskrifter

Almond Croissant Cake von Food with Style, fertig angerichtet
Cake

Mandelcroissantkake

Almond Croissant Galette von Food with Style, fertig angerichtet
Galette

Mandelcroissant-galette

Apricot Cookies von Food with Style, fertig angerichtet
Cookies

Aprikoscookies