Food with Style Baking Club

Bak det steg for steg med video

Passende kursmodul: Rørdeig

Bakekurs med 9 moduler og 34 videoleksjoner
1:1-chat med Food with Style Baking Chef
Community-chat og e-bok med 100 oppskrifter

Oppdag Baking Club

Fra 14,90 € i måneden, kan sies opp hver måned

1 år inkludert i Bakesett + bakekurs & E-bok

FAQ

Spørsmål om Hazelnut Cake

Hvorfor ble hasselnøttkaken min tørr eller tung?

Den vanligste årsaken er å steke for lenge, så begynn tannpirkertesten mot den nedre enden av tidsrommet på 40-45 minutter i stedet for å vente til timeren har gått ut. En annen årsak er at du rører for mye etter at melet er kommet i - oppskriften sier at du skal vende inn mel, bakepulver og hasselnøtter og bare røre til røren er glatt, for lengre røring utvikler melet og gjør krummen seig. Pass også på at smøret virkelig er mykt før du pisker, siden kaldt smør ikke holder på luften som gjør kaken lett.

Kan jeg bytte hasselnøttene med andre nøtter, og kan jeg bruke hele hasselnøtter i stedet for malte?

Ja, malte mandler eller valnøtter fungerer i samme mengde på 80 g, siden nøttene her er en del av den tørre blandingen som vendes inn sammen med melet. Hvis du bare har hele hasselnøtter, mal dem fint først - grove biter tar ikke opp fuktighet slik malte nøtter gjør og endrer konsistensen i røren. Å riste de malte hasselnøttene kort i en tørr panne og la dem avkjøles før du vender dem inn, gir en dypere nøttesmak uten å endre oppskriften.

Hvordan oppbevarer jeg kaken, og hvor lenge holder den seg god?

La kaken avkjøles helt, som oppskriften sier, før du pakker den inn, ellers gjør fanget damp overflaten bløt. Oppbevart i en tett boks i romtemperatur holder den seg saftig i flere dager - de malte hasselnøttene og de 50 ml melk hjelper den å holde på fuktigheten. Tilsett melisen først rett før servering, siden den løser seg opp i kaken når den blir stående.

Kan jeg forberede noe på forhånd?

Du kan smøre og dryss mel i brødformen og veie opp alle de tørre ingrediensene - mel, bakepulver, malte hasselnøtter, sukker, vaniljesukker og salt - flere timer i forveien. Den ferdige røren bør derimot gå rett inn i den forvarmede ovnen, fordi bakepulveret begynner å virke så snart det møter melken og eggene og mister løft hvis det blir stående. Selve den bakte kaken er god å lage i forveien: stek den en dag før, la den avkjøles helt, og dryss over melis rett før den settes på bordet.

Har det noe å si at eggene og melken er kalde fra kjøleskapet?

Ja - kalde egg tilsatt det piskede smøret kan få blandingen til å skille seg, og da mister du noe av luften du pisket inn i løpet av de 2-3 minuttene. Ta ut de 2 eggene og de 50 ml melk sammen med smøret, så alt har romtemperatur, og tilsett eggene ett om gangen, som oppskriften sier, og pisk i omtrent 30 sekunder etter hvert. Hvis blandingen likevel ser ut til å ha skilt seg, får du den som regel sammen igjen med en skje av det oppveide melet.