Sitronfromasj Pai

Name: Sitronfromasjpai
Yield: 6-8
Cuisine: Frankrike
Ingredients: - 150 g mel; - 75 g kaldt smør, terninger; - 50 g melis; - 1 eggeplomme; - En klype salt; - Saft og revet skall av 2 sitroner; - 120 g sukker; - 3 egg; - 50 g smør; - 2 eggehviter; - 100 g sukker; - 50 ml vann; - En klype salt

Sitronfromasjpai

Servings

6-8

Prep Time

30-40 minutter

Cook Time

15-20 minutter

Cuisine

Frankrike

Ingredients

blank

- 150 g mel
- 75 g kaldt smør, terninger
- 50 g melis
- 1 eggeplomme
- En klype salt

blank

- Saft og revet skall av 2 sitroner
- 120 g sukker
- 3 egg
- 50 g smør

blank

- 2 eggehviter
- 100 g sukker
- 50 ml vann
- En klype salt

Directions

blank

Kna mel, smør, melis, eggeplomme og en klype salt i en bolle for å danne en deig. Pakk den inn i plastfolie og la den hvile i kjøleskapet i 30 minutter.
Kjevle ut deigen på en lett melet overflate og kle paiformen med den. Prikk deigen med en gaffel og la den hvile i kjøleskapet i 30 minutter.
Dekk deigen med bakepapir og legg vekter på med bakebønner eller tørkede belgfrukter. Stek i en forvarmet ovn på 180°C i ca. 15-20 minutter til den er gyllenbrun. Ta den ut av ovnen og la den avkjøle.

blank

Bland sitronsaft, skall, sukker og egg i en kjele. Kok opp over middels varme, rør konstant til blandingen tykner. Ta av varmen, rør inn smøret, og la det avkjøle. Fordel den avkjølte sitronfyllingen på tartbunnen og sett den i kjøleskapet i 2 timer.

blank

Bland sukker og vann i en liten kjele og varm opp til sirupen når 115°C. La den avkjøle.
Mens sirupen avkjøles, pisk eggehvitene med en klype salt til stive topper.
Hell sakte og forsiktig den avkjølte sirupen i en tynn stråle inn i de piskede eggehvitene mens du fortsetter å piske.
Fortsett å piske blandingen til den blir blank, fast og avkjølt.
Legg fromasjtoppingen på sitronfyllingen og form den som ønsket.
Karamelliser fromasjtoppingen med en kjøkkentorch for å gi den perfekte smaken og teksturen.
Nyt!

Sitronfromasjpai Oppskrift

Hva er de viktigste ingrediensene i en Sitronfromasjpai?

For å lage den perfekte Sitronfromasjpaien trenger du noen essensielle ingredienser: en smøraktig paibunn (laget av mel, smør, sukker og salt eller kjøpt), fersk sitronsaft, sukker, maisstivelse, eggeplommer til fyllet, og eggehviter, sukker og krem av tartar til fromasjen.

Hva er den beste metoden for å oppnå den perfekte fromasjen for Sitronfromasjpai?

For å oppnå den perfekte fromasjen, sørg for at miksebollen og vispen er rene, bruk eggehviter i romtemperatur, pisk dem på middels hastighet til de blir skummete, og tilsett sukker gradvis til stive topper dannes. Å tilsette en klype krem av tartar stabiliserer fromasjen, og stek til den er gyllenbrun.

Hvordan kan jeg forhindre at min Sitronfromasjpai blir vannaktig?

Forhindre vannaktighet ved å koke sitronfyllingen til den tykner og bobler, la den avkjøle før du tilsetter fromasjen, bruke fersk sitronsaft, steke ved lavere temperatur etter påføring av fromasj, og la paien avkjøle helt før du skjærer i den.

Kan jeg lage Sitronfromasjpai på forhånd, og hvordan skal jeg oppbevare den?

Du kan lage komponentene på forhånd: stek bunnen i forkant og oppbevar den i romtemperatur, forbered fyllet og kjøl det i to dager, men tilsett fromasjen rett før servering for å opprettholde teksturen.

Hva er noen populære variasjoner av Sitronfromasjpai?

Populære variasjoner inkluderer bruk av forskjellige sitrusfrukter, tilsetning av fruktlag, kombinasjon av sitronfylling med ostekake, og eksperimentering med smaksatt fromasj eller urteinfusjoner.