Sitronfromasjpai

Fremgangsmåte

1. 1
   Kna mel, smør, melis, eggeplomme og en klype salt i en bolle for å danne en deig. Pakk den inn i plastfolie og la den hvile i kjøleskapet i 30 minutter.
2. 2

   Kjevle ut deigen på en lett melet overflate og kle paiformen med den. Prikk deigen med en gaffel og la den hvile i kjøleskapet i 30 minutter.

   
3. 3

   Dekk deigen med bakepapir og legg vekter på med bakebønner eller tørkede belgfrukter. Stek i en forvarmet ovn på 180°C i ca. 15-20 minutter til den er gyllenbrun. Ta den ut av ovnen og la den avkjøle.

4. 4

   Bland sitronsaft, skall, sukker og egg i en kjele. Kok opp over middels varme, rør konstant til blandingen tykner. Ta av varmen, rør inn smøret, og la det avkjøle. Fordel den avkjølte sitronfyllingen på tartbunnen og sett den i kjøleskapet i 2 timer.

   
5. 5
   Bland sukker og vann i en liten kjele og varm opp til sirupen når 115°C. La den avkjøle.
6. 6

   Mens sirupen avkjøles, pisk eggehvitene med en klype salt til stive topper.

7. 7

   Hell sakte og forsiktig den avkjølte sirupen i en tynn stråle inn i de piskede eggehvitene mens du fortsetter å piske.

8. 8

   Fortsett å piske blandingen til den blir blank, fast og avkjølt.

   
9. 9

   Legg fromasjtoppingen på sitronfyllingen og form den som ønsket.

10. 10

    Karamelliser fromasjtoppingen med en kjøkkentorch for å gi den perfekte smaken og teksturen.

    
11. 11

    Nyt!