Name: Aprikosboller med streusel
Prep time: 1 h
Cook time: 15 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: 6 boller
Ingredients: 250 g hvetemel (2 cups); 40 g sukker (3 tbsp); 1 ts tørrgjær (5 g); 110 ml lunken melk (knapt ½ cup); 40 g mykt smør (2 ½ tbsp); 1 egg (middels); 1 klype salt; litt nykvernet vanilje; 250 ml melk (1 cup); 3 eggeplommer; 50 g sukker (¼ cup); 30 g maisstivelse (¼ cup); nykvernet vanilje eller frøene fra 1 vaniljestang; 15 g smør (1 tbsp); 60 g hvetemel (½ cup); 40 g sukker (3 tbsp); 40 g kaldt smør (3 tbsp); litt vanilje; ca. 6-8 ts aprikossyltetøy med fruktbiter; 1 eggeplomme; 1 ss melk; melis til dryssing

Fremgangsmåte

1
Lag vaniljekremen først: Varm melken med vaniljen. Visp eggeplommer, sukker og maisenna lyst og luftig, rør forsiktig inn den varme melken, sil blandingen tilbake i kjelen. Kok opp under omrøring til kremen tykner, rør inn smøret. Dekk overflaten med plastfolie og avkjøl helt.
2
Sikt melet i en bolle, lag en fordypning i midten, ha i gjæren, 1 ts sukker og litt lunken melk. Rør kort sammen, ha saltet i kanten, dekk til og vent 10 minutter til det skummer.
3
Ha i resten av sukkeret, melken, egget og vaniljen og elt deigen. Arbeid inn smøret litt etter litt til deigen er smidig. Dekk til og la den heve i 1 time til den har doblet seg.
4
Til streuselen blander du mel, sukker og vanilje, og smuldrer inn det kalde smøret til det blir smulete. Sett kaldt.

Ingenting setter seg fast. Alt slipper.

Kaken slipper rent fra formen, hver gang.

Dobbelt keramisk slippbelegg, PFAS-fritt
Aluminisert stål med 10 års garanti
1 års bakekurs + e‑bok inkludert

Bakesett + bakekurs & E-bok · 89,90 €

Se bakesettet

5
Kjevle ut deigen 0,8-1 cm tykk, stikk ut sirkler (9-10 cm) og legg dem på en bakeplate kledd med bakepapir. Elt sammen restene og kjevle dem ut på nytt. Dekk til og la heve i ytterligere 20-30 minutter.
6
Forvarm ovnen til 180 °C (350 °F). Trykk en dyp fordypning i hver bolle med bunnen av et glass, og la det stå igjen en kant på 1,5 cm. Pensle kantene med eggeplomme og melk.
7
Sprøyt 1-1,5 ss vaniljekrem i hver fordypning, ha 1 ts aprikossyltetøy i midten - ikke helt ut til kanten, ellers renner det over.
8
Dryss streuselen kun på kanten, og stek deretter i 15-18 minutter til bollene er gyllenbrune. Avkjøl på en rist og dryss over melis.