Name: Aprikoscheesecake
Cook time: 10 min
Total time: 10 min
Ingredients: 120 g hvetemel (1 kopp); 30 g malte mandler (⅓ kopp); 70 g kaldt smør (5 ss); 40 g sukker (3 ss); 1 klype salt; 600 g usaltet kremost (2½ kopper); 120 g sukker (½ kopp); 3 egg (middels store); 35 g maisstivelse (3½ ss); litt nykvernet vanilje; 125 g hermetiske aprikoser, veldig godt avrent (¾ kopp); melis til pudring

Fremgangsmåte

1
Forvarm ovnen til 175 °C (350 °F), over- og undervarme. Kle bunnen av en springform med bakepapir.
2
Bland hvetemel, malte mandler, sukker, salt og smør til grove smuler. Trykk deigen godt ned i formen og forstek bunnen i 10 minutter.
3
Rør kremost, sukker, vanilje og maisstivelse glatt. Tilsett eggene ett om gangen, og rør kort etter hvert egg.
4
Hell fyllet over den forstekte bunnen og glatt ut overflaten.
5
La aprikosene renne godt av, skjær dem i tynne skiver og fordel dem jevnt over cheesecaken.
6
Stek på 160 °C (320 °F) i 55-65 minutter, til midten fortsatt dirrer litt.
7
Slå av ovnen, la ovnsdøren stå på gløtt og la cheesecaken hvile inne i ovnen i 20 minutter.
8
La den avkjøles helt, og sett den deretter i kjøleskapet i minst 4 timer, helst over natten.
9
Ta den forsiktig ut av formen og pudre den lett med melis før servering.