Name: Blåbærbrioche
Prep time: 40 min
Cook time: 30 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 7 porsjoner
Ingredients: 300 g hvetemel (2 ½ cups); 40 g sukker (3 ½ tbsp); 4 g tørrgjær; 110 ml lunken melk (½ cup); 1 egg (medium); 50 g romtemperert smør (3 ½ tbsp); 1 klype salt; litt vanilje; ca. 4 ss blåbærsyltetøy (2 tbsp per rull); 1 eggeplomme + 1 ss melk; perlesukker; melis til å sikte over

Fremgangsmåte

1
Sikt melet i en bolle og lag en grop i midten. Ha gjæren, 1 ts av sukkeret og litt av den lunkne melken i gropen. Rør forsiktig, dekk til og la det stå noen minutter til gjæren skummer.
2
Tilsett resten av sukkeret, saltet, vaniljen, egget og resten av melken, og elt alt til en glatt deig.
3
Når deigen har samlet seg, elter du inn det romtempererte smøret litt om litt til du har en glatt og myk deig.
4
Dekk til og la deigen heve lunt i ca. 1-1,5 timer, til den er dobbelt så stor.
5
Del deigen i to helt like deler og trill dem til to kuler. Kjevle ut hver kule til et rektangel.
6
Smør ca. 2 ss blåbærsyltetøy på hvert rektangel, men hold kantene frie. Rull sammen fra langsiden, klem kantene og endene godt sammen, og legg rullen med skjøten ned.
7
Legg de to rullene ved siden av hverandre og tvinn dem sammen til en flette. Legg fletten i en brødform med bakepapir.
8
Dekk til og la den etterheve i ca. 30-45 minutter.
9
Pensle med blandingen av eggeplomme og melk. Skjær tre snitt med en kniv og strø over perlesukker.
10
Stek i forvarmet ovn på 180 °C (350 °F) over- og undervarme i ca. 25-30 minutter, til den er gyllenbrun. Blir den for mørk på toppen, legger du et løst lag med folie over.
11
La briochen kjølne og sikt melis over.