Name: Blåbær Brioche
Prep time: 40 min
Cook time: 30 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 7 porsjoner
Ingredients: 250 g mel; 125 ml lunken melk; 40 g sukker; 1 egg; 50 g mykt smør; 7 g tørrgjær; En klype salt; 200 g ferske blåbær; 45 g sukker; Saft og skall av en liten økologisk sitron; 1 eggeplomme; 1 spiseskje melk

Fremgangsmåte

1

I en panne, bland blåbær, sukker, sitronskall og sitronsaft. Varm opp på middels varme til blåbærene sprekker og blandingen tykner litt. Sett til side og la det avkjøle.
2

I en bolle, legg mel, lag en grop i midten, tilsett tørrgjær i gropen, og hell en spiseskje lunken melk for å aktivere gjæren. Bland sukker, egg, mykt smør, lunken melk og en klype salt. Kna deigen til den er glatt og la den heve på et varmt sted i omtrent 1 time, til den dobler i størrelse.
3

Kjevle ut deigen på en lett melet overflate til et rektangel.
4

Fordel den avkjølte blåbærsyltetøyet jevnt på deigen.
5

Rull deigen fra den lengre siden, og form en enkel 2-strengs flette.
6

Legg fletten i en brødform (størrelse 11 x 20,5 cm) kledd med bakepapir og la den heve i ytterligere 15-20 minutter. Pensle overflaten med eggeplomme-melk blandingen.
7

Forvarm ovnen til 180 grader Celsius.
8

Stek fletten i den forvarmede ovnen i omtrent 25-30 minutter til den er gyllenbrun.
9

Fjern fra ovnen og la den avkjøle helt.