Snøfnugg-brioche

Fremgangsmåte

1. 1
   Sikt melet i en bolle og lag en grop i midten. Ha i gjæren, 1 ts av sukkeret og litt av den lunkne melken. La det stå i ca. 8-10 minutter til gjæren skummer.
2. 2
   Tilsett resten av sukkeret, egget, resten av melken, saltet og vaniljen. Elt til en smidig deig. Tilsett smøret litt etter litt og elt videre i 8-10 minutter til deigen er myk, elastisk og litt blank.
3. 3
   Dekk til og la deigen heve i 60-90 minutter, til den er tydelig dobbelt så stor.
4. 4
   Del deigen i 3 like store deler. Kjevle hver del ut til en sirkel på ca. 22 cm i diameter.
5. 5
   Legg den første deigsirkelen på et bakepapir og smør på et tynt lag med 1-1½ ss blåbærsyltetøy. Legg den andre sirkelen oppå og smør på syltetøy igjen. Legg den tredje sirkelen øverst (uten fyll).
6. 6
   Marker midten forsiktig med en rund utstikker eller et glass (ikke skjær helt gjennom). Skjær deigen i 16 like brede striper, og stopp ved den markerte midten.
7. 7
   Ta to striper som ligger ved siden av hverandre, vri den ene mot høyre og den andre mot venstre ca. to omdreininger, og klyp endene sammen. Gjenta hele veien rundt slik at du får en stor stjerne.
8. 8
   Dekk løst til og la briochestjernen etterheve i 20-30 minutter.
9. 9
   Visp sammen eggeplommen og melken og pensle briochen forsiktig.
10. 10
    Stek i forvarmet ovn på 180 °C / 350 °F (over- og undervarme) i ca. 20-25 minutter, til den er fint gyllen (steketiden kan variere fra ovn til ovn).
11. 11
    La den avkjøle seg litt og dryss over melis før servering. En myk, smørrik brioche med et delikat blåbærfyll - like pen å se på som god å spise