Food with Style Baking Club

Bak det steg for steg med video

Passende kursmodul: Rørdeig

Bakekurs med 9 moduler og 34 videoleksjoner
1:1-chat med Food with Style Baking Chef
Community-chat og e-bok med 100 oppskrifter

Oppdag Baking Club

Fra 8,33 € i måneden (99,90 € per år)

1 år inkludert i Bakesett + bakekurs & E-bok

FAQ

Spørsmål om Apple Cheesecake Muffins

Hvilke epler fungerer best i disse muffinsene?

Bruk et fast, litt syrlig bakeeple som holder formen, siden de terningskårne bitene ligger i røren i hele de 25-30 minuttene. Veldig myke eller melete sorter faller sammen til mos og slipper ut ekstra fuktighet i krummen. Til de tynne skivene på toppen skjærer du dem jevnt, så de blir gjennomstekt og brune like fort.

Kan jeg bruke kremost i stedet for kvark, og endrer det noe?

Ja, oppskriften tillater begge deler, men bruk usaltet kremost så toppingen holder seg søt. Kremost er tykkere enn kvark, så la den få romtemperatur og rør den glatt med sukker, eggeplomme, maisstivelse og vanilje før du øser den på. Kvark gir en lettere og mer syrlig topping. Kremost blir tettere og fyldigere.

Hvorfor sprakk cheesecake-toppingen eller sank ned i muffinsen?

At den synker, betyr som regel at formene ble fylt for fulle med røre eller at toppingen ble lagt på en veldig løs røre. Fyll formene bare to tredjedeler til tre fjerdedeler, så det er en stabil overflate for klatten. Sprekker kommer av at du steker for lenge, så ta muffinsene ut så snart de er gyllenbrune i stedet for å dra det til slutten av de 25-30 minuttene. Maisstivelsen i toppingen hjelper den å sette seg, så ikke utelat den.

Hvordan oppbevarer jeg dem, og hvor lenge holder de seg?

På grunn av kvark- eller kremosttoppingen må disse i kjøleskapet i en tett boks, ikke bli stående på benken. La dem avkjøles helt først, ellers blir formene bløte av innestengt damp og toppingen våt. Dryss over melis først rett før servering, for den løser seg opp på den fuktige toppingen på kort tid.

Kan jeg forberede noe i forveien?

Cheesecakeblandingen kan røres sammen i forveien og oppbevares tildekket i kjøleskapet, og så røres kort før du øser den på. Selve muffinsrøren blandes best rett før baking, for bakepulveret begynner å virke så snart det møter melk og egg. Skjær det halve eplet til toppingen i siste liten, eller vend det i litt av kanelsukkeret, så det ikke blir brunt mens det venter.