Crostata di Marmellata

Fremgangsmåte

1. 1
   Bland smør, sukker, vanilje og sitronskall i en bolle.
2. 2
   Visp eggeplommene med en klype salt og ha dem i smørblandingen.
3. 3
   Tilsett melet litt etter litt og kna raskt sammen til en jevn deig. Ikke kna for lenge.
4. 4
   Pakk inn i plastfolie og sett kaldt i minst 1 time.
5. 5
   Kjevle ut deigen på et lett melet underlag til ca. 3–4 mm tykkelse.
6. 6
   Bruk tarteletformene som utstikkere og skjær ut seks sirkler, legg dem i formene. Press deigen forsiktig ned og dra kantene omtrent halvveis opp langs sidene.
7. 7
   Prikk bunnene flere ganger med en gaffel.
8. 8
   Ha ca. 1–1½ ss aprikossyltetøy i hver tartelett og fordel jevnt.
9. 9
   Kna resten av deigen kort, kjevle den ut igjen og skjær den i strimler. Legg seks strimler oppå hver tartelett – tre den ene veien og tre på tvers – så du får det klassiske gittermønsteret.
10. 10
    Forvarm ovnen til 170°C (340°F) over- og undervarme, og stek i ca. 28–30 minutter til den er gyllenbrun.
11. 11
    La avkjøles helt før du forsiktig løsner dem fra formene. Klassisk italiensk og elegant i miniformat.