Apple Pastry Roll von Food with Style, fertig angerichtet

Bakverk

Eplerull i butterdeig

Name: Eplerull i butterdeig
Cook time: 25 min
Total time: 25 min
Yield: 6 stykker
Ingredients: 1 rull butterdeig (400 g); 3 epler (faste, f.eks. Boskop eller Elstar), ca. 350-400 g; 1-2 ss sukker; litt vanilje; 1 ts sitronsaft; 1 ss blancherte mandelspon; 1 eggeplomme + 1 ss melk; mandelflak; melis til drysing

Apple Pastry Roll

Sprø butterdeig med saftig epleterte-fyll, rullet sammen til noe helt uimotståelig.

Del

Porsjoner

6 stykker

Steketid 25 minutter

Ingredienser

1 rull butterdeig (400 g)
3 epler (faste, f.eks. Boskop eller Elstar), ca. 350-400 g
1-2 ss sukker
litt vanilje
1 ts sitronsaft
1 ss blancherte mandelspon

Til pensling og pynt
1 eggeplomme + 1 ss melk
mandelflak
melis til drysing

Fremgangsmåte

1
Til fyllet skreller du eplene, tar ut kjernehuset og skjærer dem i små terninger. Surr dem i en stekepanne sammen med sukker, vanilje og sitronsaft i ca. 5 minutter. Ta pannen av varmen og la fyllet avkjøles.
2
Forvarm ovnen til 200 °C (400 °F) over- og undervarme. Legg bakepapir på en bakeplate.
3
Kjevle ut butterdeigen. Fordel det avkjølte eplefyllet utover - la gjerne litt av safta renne av og ikke ha alt på deigen, så den ikke blir bløt. La det være en kant på ca. 2 cm hele veien rundt.
4
Rull deigen løst sammen fra langsiden. Legg den med skjøten ned, og press endene godt sammen så ingenting renner ut.
5
Stikk hull i overflaten og sidene med en gaffel (så dampen slipper ut). Pensle med blandingen av eggeplomme og melk, og dryss over lett ristede mandelflak.
6
Stek på 200 °C (400 °F) i ca. 25-30 minutter, til rullen er gyllenbrun og sprø.
7
La den avkjøles litt, og dryss over melis.

Video

Food with Style Baking Club

Bak det steg for steg med video

Bakekurs med 9 moduler og 34 videoleksjoner
1:1-chat med Food with Style Baking Chef
Community-chat og e-bok med 100 oppskrifter

Oppdag Baking Club

Fra 14,90 € i måneden, kan sies opp hver måned

1 år inkludert i Bakesett + bakekurs & Baking Club

FAQ

Spørsmål om eplerull i butterdeig

Hvordan vet du at eplerullen virkelig er ferdig?

Du skal se etter en dyp gyllenbrun farge over hele rullen, også på sidene, ikke bare på toppen. 25-30 minutter på 200°C er en god pekepinn, men ovner er forskjellige, så sjekk at butterdeigen ser sprø og tørr ut, ikke blek eller myk. Er du i tvil, la den stå 3-5 minutter til - butterdeig blir bare bedre med litt mer farge.

Kan du bruke en annen eplesort hvis du ikke har Boskop eller Elstar?

Ja, bare pass på at du velger en fast eplesort, for myke epler blir grøtete når de sauteres og kan gjøre fyllet altfor vått. Oppskriften ber spesifikt om faste epler av en grunn - de holder fasongen og slipper ikke ut for mye saft. Braeburn eller Jonagold fungerer fint som erstatning.

Hvordan oppbevarer du eplerullen, og holder den seg sprø?

Du bør spise den innen en dag eller to, for butterdeigen mister sprøheten jo lenger den står, spesielt med et fuktig fyll inni. Oppbevar den løst tildekket i romtemperatur i stedet for lufttett, siden det holder på fuktigheten og gjør skorpen myk. En rask oppvarming i ovnen i noen minutter gir tilbake litt av sprøheten.

Kan du forberede deler av oppskriften på forhånd?

Du kan absolutt sautere eplefyllet noen timer i forveien og la det avkjøles helt i kjøleskapet før du bruker det. Bare pass på at det er helt avkjølt før du fordeler det på butterdeigen, ellers begynner deigen å bli myk med en gang. Rulling, pensling og steking er derimot best å gjøre rett før du skal servere den.

Hva er den vanligste feilen som ødelegger denne eplerullen?

Den største faren er en bløt bunn, som skjer når du heller all eplesaften rett på butterdeigen i stedet for å la den renne av først. Ikke hopp over å prikke overflaten med en gaffel heller - uten disse hullene for at dampen skal slippe ut, kan rullen sprekke ujevnt opp. Å forsegle endene godt er like viktig, ellers lekker fyllet ut under stekingen.

deilig, testet og klar til å inspirere