Lemon Coconut Cookies von Food with Style, fertig angerichtet

Småkaker

Sitron- og kokoskjeks

Name: Sitron- og kokoskjeks
Prep time: 40 min
Cook time: 14 min
Total time: 54 min
Yield: 8 kjeks
Ingredients: 1 eggehvite (middels stort egg); 60 g sukker (¼ cup + 1 tbsp); revet skall av 1 økologisk sitron; litt nykvernet vanilje; 1 klype salt; 60 g kokosmasse (¾ cup); 30 g hvetemel (¼ cup); ca. 30 g kokosmasse (⅓ cup)

Lemon Coconut Cookies

Myke kokoskjeks med et fint hint av sitron - lett sprø på utsiden, myke og saftige inni og herlig aromatiske.

Del

Porsjoner

8 kjeks

Steketid 14 minutter

Ingredienser

1 eggehvite (middels stort egg)
60 g sukker (¼ cup + 1 tbsp)
revet skall av 1 økologisk sitron
litt nykvernet vanilje
1 klype salt
60 g kokosmasse (¾ cup)
30 g hvetemel (¼ cup)

Til å rulle i
ca. 30 g kokosmasse (⅓ cup)

Fremgangsmåte

1
Forvarm ovnen til 170 °C (340 °F), over- og undervarme. Kle et stekebrett med bakepapir.
2
Pisk eggehviten lett til den er litt skummende.
3
Gni sukker og sitronskall sammen, og bland det deretter med vanilje, salt og eggehvite.
4
Tilsett kokosmassen og hvetemelet, og rør til du får en myk, litt klissete deig.
5
Sett deigen kaldt i 15-20 minutter.
6
Form 8-9 kuler (ca. 20-22 g hver), og rull dem i kokosmasse.
7
Legg dem på det forberedte stekebrettet, og stek i 14-16 minutter, til de er lett gylne på toppen.
8
La kjeksene avkjøles helt på stekebrettet. Hvis du vil, kan du strø noen ristede kokosflak over kjeksene før servering.

Video

Food with Style Baking Club

Bak det steg for steg med video

Passende kursmodul: Cookiedeig

Bakekurs med 9 moduler og 34 videoleksjoner
1:1-chat med Food with Style Baking Chef
Community-chat og e-bok med 100 oppskrifter

Oppdag Baking Club

Fra 14,90 € i måneden, kan sies opp hver måned

1 år inkludert i Bakesett + bakekurs & Baking Club

FAQ

Spørsmål om Lemon Coconut Cookies

Hvordan vet du at kjeksene faktisk er ferdige?

Du skal se etter lett gyldne topper etter 14 til 16 minutter på 170°C - midten skal fortsatt kjennes myk, og det er akkurat riktig. La dem kjøle helt av på brettet, siden de blir fastere mens de står, og tar du dem av for tidlig kan de lett gå i stykker. Stol mer på fargen enn på en tannpirkertest her.

Kan du bruke et helt egg i stedet for bare eggehviten?

Denne oppskriften er bygget rundt kun eggehvite, noe som holder deigen lett og hjelper kjeksene med å beholde formen under stekingen. Tar du med plommen også, tilfører du ekstra fett, og du ender trolig opp med en flatere og fetere kjeks. Spar plommen til noe annet og hold deg til bare hviten her.

Hvordan bør du oppbevare kjeksene etter at de er avkjølt?

Legg dem i en lufttett boks så snart de er helt avkjølt, og oppbevar dem i romtemperatur. Den raspede kokosen i deigen hjelper dem med å holde seg fine og seige i noen dager. Bare pass på at de er helt avkjølt først, ellers fanger du damp og ender opp med kladdete topper.

Kan du forberede deigen på forhånd og steke senere?

Ja, deigen trenger bare 15 til 20 minutter i kjøleskapet før forming, men du kan trygt la den hvile lenger, tildekket i kjøleskapet, hvis du vil steke senere samme dag. Dette gjør det faktisk litt enklere å rulle den klissete deigen til kuler. Bare la den bli litt mykere igjen før du former den, hvis den har stått lenge i kjøleskapet.

Hva er den vanligste feilen folk gjør når de former kulene?

Å avvike fra størrelsen er den store synderen - hold deg til rundt 20 til 22 g per kule, så stekes de jevnt innenfor 14 til 16 minutter. En annen vanlig feil er å ikke trykke kokosbelegget godt nok fast, slik at det faller av under stekingen i stedet for å danne den fine gylne skorpen. Litt ekstra trykk når du ruller lønner seg virkelig her.

deilig, testet og klar til å inspirere