Bærgaletter

Mest sannsynlig er deigen litt for kald eller har ikke helt samlet seg. La den stå i romtemperatur noen minutter, og elt den så kort med hendene til den holder sammen. Siden du bare bruker 1 ss yoghurt som væske, blir deigen ganske mør og smuldrete, så en forsiktig hånd og litt varme fingre hjelper veldig.

Ja, det går fint, men ikke tin dem først. Tinte bær slipper mye saft som trekker inn i deigen og gjør den bløt. Legg dem frosne midt på hver sirkel, og regn med at steketiden blir noen minutter lenger, så hold øye med de gyldne kantene.

Rømme, kesam eller en plantebasert yoghurt fungerer like fint, siden du bare trenger 1 ss. Velg en tykk og naturell variant, så deigen ikke blir klissete. Hvis deigen føles for tørr, tilsetter du et lite skvett kaldt vann.

Saftige bær kan boble over, særlig hvis kantene er brettet for løst eller deigen har et tynt punkt. Tørk de vaskede bærene godt før du fyller, og la det være en tydelig kant med deig rundt dem. Bakepapiret fanger opp eventuelle dråper, så stekebrettet blir lett å rengjøre.

Oppbevar ferdigstekte galettes løst tildekket i romtemperatur, og nyt dem innen en dag, så skorpen holder seg sprø. Du kan lage deigen på forhånd og la den hvile i kjøleskapet til du skal kjevle den ut. Vent med å pensle med lønnesirup og strø over melis til rett før servering, så ser de ferske og fine ut.