Appelsingaletter

Fremgangsmåte

1. Til fyllet
2. 1
   Varm opp melken i en kjele. Visp sammen sukker, maisstivelse og eggeplommer i en bolle. Tilsett en liten mengde av den varme melken, og hell deretter eggeblandingen tilbake i kjelen.
3. 2
   Kok opp under konstant omrøring til en tykk krem dannes. Ta av varmen, tilsett vaniljeekstrakt, og la det avkjøle.
4. 3
   Til deigen
5. 4
   Bland mel, sukker og salt i en bolle. Tilsett terninger av kaldt smør og bearbeid til en smuldrete tekstur. Tilsett kald yoghurt og veldig kaldt iskaldt vann, og kna raskt til en deig.
6. 5
   Pakk deigen inn i plastfolie og la den hvile i kjøleskapet i minst 30 minutter.
7. 6
   Forvarm ovnen til 200 grader Celsius. Kjevle ut deigen på en melet overflate eller på bakepapir og skjær ut fire like store sirkler.
8. 7
   Fordel den avkjølte vaniljesausen jevnt på de fire galettene. Skrell og skjær appelsinen i tynne skiver, og legg appelsinskivene på vaniljesausen.
9. 8
   Brett forsiktig og forsegle kantene på galettene. Pensle kantene med litt appelsinjuice.
10. 9
    Stek galettene i den forvarmede ovnen i omtrent 20-25 minutter til de er gyllenbrune.
11. 10
    Ta appelsingalettene ut av ovnen og la dem avkjøle litt. Dryss kantene med melis. Valgfritt: Pensle galettene med lønnesirup for ekstra glans.