Name: Plomme Galette
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 1 h
Yield: 5 porsjoner
Ingredients: 175g hvetemel; 1.5 spiseskjeer sukker; Et dryss salt; 110g kaldt smør, terningkuttet; 2 spiseskjeer kald, kremet yoghurt (3.5% fett); 1 spiseskje iskaldt vann; Omtrent 4 middels store modne plommer; 1-2 spiseskjeer malte mandler; 1 teskje sukker; 1 teskje maisstivelse; Skivede mandler; Melis

Fremgangsmåte

1

Bland alle tørre ingredienser til deigen i en bolle. Bruk en deigblander, og bland til det blir en smuldrete blanding, omtrent på størrelse med erter. Tilsett deretter yoghurt og iskaldt vann. Kna raskt til en glatt deig med kalde hender. Sørg for at både hendene og smøret forblir kalde for å oppnå en sprø skorpe. Pakk deigen inn i folie og la den hvile i kjøleskapet i en time.
2

I mellomtiden, skjær plommene i tynne skiver og bland dem med malte mandler og maisstivelse. Dette hjelper til med å binde plommersaftene og forhindrer at deigen blir soggy.
3

Rull ut den kalde deigen jevnt og legg den på et bakepapir. Dryss litt maisstivelse og malte mandler over deigen - de hjelper også med å binde saftene. Fordel deretter plommene jevnt på deigen, og la en kant.
4

Brett kanten av deigen over plommene og pensle med plommeskiver. Dryss skivede mandler på deigkanten. Til slutt, dryss plommene med litt sukker.
5

Stek på 180 grader Celsius (vifte) i omtrent 30 minutter til galetten er gyllenbrun. Steketiden kan variere avhengig av ovnen.
6

Dryss med melis før servering.