Fersken-galette

Fremgangsmåte

1. Deigen
2. 1
   Ha alle de tørre ingrediensene til deigen i en bolle. Bruk en eltemaskin og kjør til blandingen blir smuldrete, omtrent på størrelse med erter. Tilsett så yoghurten og isvannet. Elt raskt sammen til en glatt deig med kalde hender. Pass på at både hendene og smøret holder seg kalde, slik at bunnen blir sprø. Pakk deigen inn i folie og la den hvile i kjøleskapet i en time.
3. 2
   Fyllet
4. 3
   I mellomtiden skjærer du ferskenene i tynne skiver og blander dem med de malte mandlene og maisennaen. Dette binder saften fra ferskenene og hindrer at deigen blir bløt.
5. 4
   Montering
6. 5
   Kjevle ut den kalde deigen jevnt og legg den på et stekebrett. Dryss litt maisenna og de malte mandlene over deigen – de bidrar også til å binde saften. Fordel deretter ferskenene jevnt utover deigen, og la det være igjen en kant på ca. 4 cm.
7. 6
   Brett deigkanten inn over ferskenene og pensle den med ferskensaft. Dryss mandlene på deigkanten. Til slutt drysser du litt sukker over ferskenene.
8. 7
   Steking
9. 8
   Stek på 180 degrees Celsius (varmluft) i ca. 40-45 minutter, til galetten er gyllenbrun. Steketiden kan variere fra ovn til ovn.
10. 9
    Servering
11. 10
    Dryss over melis rett før servering.