Småkaker

Lemon Amaretti

Name: Sitronamaretti
Cook time: 14 min
Total time: 14 min
Yield: 11 kjeks
Ingredients: 180 g malte, blancherte mandler (1¾ cups); 100 g sukker (½ cup); 1 eggehvite (medium størrelse); revet skall av 1 økologisk sitron; 1 ss sitronsaft; 2-3 dråper bitter mandelessens; 1 klype salt; ca. 50 g melis (½ cup)

Sitronamaretti

Myke italienske mandelkjeks med sitron og en delikat sitrussmak - lett sprukket på utsiden, herlig myke og seige inni.

Del

Porsjoner

11 kjeks

Steketid 14 minutter

Ingredienser

180 g malte, blancherte mandler (1¾ cups)
100 g sukker (½ cup)
1 eggehvite (medium størrelse)
revet skall av 1 økologisk sitron
1 ss sitronsaft
2-3 dråper bitter mandelessens
1 klype salt

Til rulling
ca. 50 g melis (½ cup)

Fremgangsmåte

1
Forvarm ovnen til 170°C (340°F), over- og undervarme. Kle en stekeplate med bakepapir.
2
Gni sammen sukkeret og sitronskallet til det dufter godt.
3
Bland de malte mandlene og saltet i en egen bolle.
4
Visp eggehviten lett til den er litt skummende (ikke pisk den stiv). Tilsett sitronsaften og mandelessensen, og rør blandingen inn i sitronsukkeret.
5
Tilsett mandelblandingen og rør til du får en myk, litt klissete deig.
6
La deigen hvile kaldt i 20-30 minutter.
7
Form deigen til kuler på 30 g med lett fuktede hender, og rull dem godt i melis.
8
Legg kjeksene på den ferdige stekeplaten med litt avstand mellom.
9
Stek dem i 14-16 minutter til overflaten har fine sprekker mens midten fortsatt er myk.
10
La kjeksene avkjøles helt på stekeplaten.