Tangerine Friands von Food with Style, fertig angerichtet

Kake

Friands med mandarin

Name: Friands med mandarin
Cook time: 18 min
Total time: 18 min
Ingredients: 90 g eggehvite (ca. 3 eggehviter); 75 g smør (5 tbsp), til bruning; 60 g malte mandler (⅔ cup); 75 g melis (⅔ cup); 40 g hvetemel (⅓ cup); 1 klype salt; 12 mandarinbåter på boks (godt avrent, 2 per friand); mandelflak, lett ristet; melis til drysting

Friands er små, saftige mandelkaker – en videreutvikling av de franske financiers, og spesielt populære i Australia og New Zealand.

Del

Mengde

Steketid 18 minutter

Ingredienser

90 g eggehvite (ca. 3 eggehviter)
75 g smør (5 tbsp), til bruning
60 g malte mandler (⅔ cup)
75 g melis (⅔ cup)
40 g hvetemel (⅓ cup)
1 klype salt
12 mandarinbåter på boks (godt avrent, 2 per friand)
mandelflak, lett ristet
melis til drysting

Fremgangsmåte

1
Forvarm ovnen til 180 °C (350 °F) over- og undervarme. Smør formene godt.
2
Smelt smøret i en kjele og la det brune seg til det blir gyllent og lukter nøtteaktig (beurre noisette). Sil det gjennom en finmasket sil for å fjerne mørke partikler. La det avkjøles litt.
3
Bland melis, malte mandler, hvetemel og salt i en bolle.
4
Vispe eggehvitene lett sammen med en gaffel (ikke stivpisk dem) og rør dem inn i de tørre ingrediensene.
5
Ha i det litt avkjølte brunede smøret og rør alt sammen til en glatt røre.
6
Fyll røren i formene (ca. ⅔ fulle). Trykk forsiktig 2 godt avrente mandarinbåter ned i hver friand.
7
Stek i ca. 18-22 minutter, til de er gylne og gjennomstekte (test med en tannpirker).
8
La dem avkjøles litt, og ta dem ut av formene. Dryss over lett ristede mandelflak og sikt over melis.