Blackberry Custard Buns von Food with Style, fertig angerichtet
Brioche

Blackberry Custard Buns

Myke gjærboller fylt med kremet vaniljekrem og saftige bjørnebær - møre, luftige og formet på en fin måte.

Del
Porsjoner
16 boller
Steketid 20 minutter

Ingredienser

Fremgangsmåte

  1. 1
    Sikt melet i en bolle og lag en fordypning i midten. Ha i gjæren, litt av sukkeret og litt melk. La det heve seg til det blir litt boblete.
  2. 2
    Ha i resten av deigingrediensene og elt til en smidig deig. Dekk til og la heve i 60-90 minutter til den har doblet seg.
  3. 3
    Til vaniljekremen, varm opp melken. Visp sammen eggeplomme, sukker, vanilje og maisenna. Visp gradvis inn den varme melken, hell tilbake i kjelen og kok til det tykner. Dekk til og la avkjøles helt.
  4. 4
    Del deigen i 2 emner. Kjevle hver til en sirkel på 25 cm (10 tommer) og skjær i 8 trekanter.
  5. 5
    Smør litt vaniljekrem på den brede enden av hver trekant og legg på 3-4 bjørnebærskiver.
  6. 6
    Brett fyllingskanten en gang over fyllet. Skjær 4 innsnitt i resten av deigen, rull deretter opp mot spissen og fest endene sammen så du får formen.
  7. 7
    Legg på en kledd stekeplate og la heve i 15-20 minutter.
  8. 8
    Pensle med eggeglasur og stek på 180°C (350°F) i 20-25 minutter til gyllen.
  9. 9
    La avkjøle og dryss lett med melis.

Video

Food with Style Baking Club

Food with Style Baking Club

Bak det steg for steg med video

Passende kursmodul: Gjærdeig

  • Bakekurs med 9 moduler og 34 videoleksjoner
  • 1:1-chat med Food with Style Baking Chef
  • Community-chat og e-bok med 100 oppskrifter
Oppdag Baking Club

Fra 14,90 € i måneden, kan sies opp hver måned

7 dager gratis med Starter Baking Set

FAQ

Spørsmål om Blackberry Custard Buns

Ja, du kan skjære jordbær eller bringebær i tynne skiver og bruke dem på samme måte. Har du bare frosne bjørnebær, må du tine dem helt og klappe dem veldig tørre først. Ellers kan safta trekke inn i deigen og vaniljekremen, og bollene blir bløte og klissete.

Vaniljekremen passer perfekt til dette, siden den uansett må kjølne helt. Oppbevar den tildekket i kjøleskapet og rør den raskt gjennom før du smører den utover. Du kan også la deigen heve dagen før i kjøleskapet, men la den få romtemperatur før du kjevler den ut, så er den lett å forme.

Som oftest har kremen ikke kokt til den ble ordentlig tykk, eller den var fortsatt varm da du fylte bollene. En annen synder er for mye fyll på trekanten. Smør bare et tynt lag på den brede enden, legg på bjørnebærskivene og brett kanten over én gang, så det holder seg inne.

Sjekk melken først: Den skal være lunken, for varm melk kan drepe gjæren. Blandingen av gjær, sukker og melk bør bli litt skummende før du går videre. Gi deigen også et lunt sted uten trekk, og vent til den virkelig har doblet seg.

På grunn av vaniljekremen bør bollene stå tildekket i kjøleskapet i stedet for på kjøkkenbenken. Dryss over melis først rett før servering, siden den lett smelter inn i overflaten. Et kort opphold i ovnen gir tilbake den ferskbakte mykheten.

deilig, testet og klar til å inspirere

Oppdag 700+ gode oppskrifter

Apple Tartlets von Food with Style, fertig angerichtet
Tartelettes

Eple-tartelett

Apple Pastry Roll von Food with Style, fertig angerichtet
Pastry

Eplerull i butterdeig

Topfengolatschen von Food with Style, fertig angerichtet
Pastry

Topfengolatschen

Blueberry Croissants von Food with Style, fertig angerichtet
Pastry

Blåbærcroissanter

apricot streusel buns
Brioche

Aprikosboller med streusel

Apple Roses - Food with Style
Pastry

Epleroser

Maritozzi von Food with Style, fertig angerichtet
Brioche

Maritozzi

Madeleines Recipe
Cake

Madeleines

Se alle oppskrifter