Name: Sitronkjeks Oppskrift
Prep time: 15 min
Cook time: 12 min
Total time: 27 min
Yield: 22 porsjoner
Ingredients: 100 g sukker; 1 middels egg; 60 ml vegetabilsk olje (solsikke); 1 ts vaniljeekstrakt; Saft og skall av en stor økologisk sitron; 250 g hvetemel (Type 405); 1 ts bakepulver; 1 klype salt; 50 g melis (til rulling); Valgfritt: Noen dråper gul konditorfarge

Fremgangsmåte

1

Forvarm ovnen til 180°C (350°F) (over- og undervarme). Legg et bakepapir på et stekebrett.
2

I en stor bolle, pisk sukker og egg med en håndmikser til det blir luftig. Tilsett vegetabilsk olje, vaniljeekstrakt, sitronsaft og sitronskall, og bland godt.
3

Hvis ønskelig, tilsett noen dråper gul konditorfarge for å oppnå en lys gul deig.
4

I en annen bolle, bland mel, bakepulver og salt. Tilsett gradvis de tørre ingrediensene til den våte blandingen og bland til du har en jevn deig.
5

Form deigen til valnøttstore baller. Rull deigballene i melis til de er helt dekket.
6

Plasser deigballene på det forberedte stekebrettet, med tilstrekkelig avstand mellom dem. Stek kjeksene i den forvarmede ovnen i ca. 10-12 minutter, til de er lett gyldne og overflaten har sprukket.
7

Ta kjeksene ut av ovnen og la dem avkjøle på stekebrettet i noen minutter, før du overfører dem til en rist for å avkjøles helt.