Food with Style Baking Club

Bak det steg for steg med video

Passende kursmodul: Rørdeig

Bakekurs med 9 moduler og 34 videoleksjoner
1:1-chat med Food with Style Baking Chef
Community-chat og e-bok med 100 oppskrifter

Oppdag Baking Club

Fra 8,33 € i måneden (99,90 € per år)

1 år inkludert i Bakesett + bakekurs & E-bok

FAQ

Spørsmål om Mandarin Crumble Muffins

Kan jeg bruke ferske mandariner i stedet for hermetiske?

Ja, men ferske båter har mer saft inni hinnene og avgir den ujevnt under baking, så skrell dem forsiktig og fjern så mye hvit hinne som mulig. Siden oppskriften er avhengig av veldig godt avrent frukt, tørk ferske båter med kjøkkenpapir før du vender dem inn. Del større båter i to, så de fordeler seg på samme måte som de hermetiske i de 6 formene.

Hvorfor synker mandarinene til bunnen av muffinsene?

Det er nettopp det den valgfrie 1 ts mel i ingredienslisten er til for - å vende den avrente frukten i mel hjelper den å feste seg i røren i stedet for å gli ned. Vend også mandarinene forsiktig inn helt til slutt i stedet for å røre dem gjennom, siden en uttynnet røre mister grepet. Våt frukt er den andre synderen, så la den renne skikkelig av før du dekker den med mel.

Hva er den vanligste feilen med denne røren?

Å røre for mye etter at melet er kommet oppi. Oppskriften sier at du bare skal røre kort til det akkurat er blandet, av en grunn: Jo mer du jobber røren, desto mer gluten utvikles, og muffinsene blir tette og gummiaktige i stedet for luftige. Noen striper av mel igjen i bollen er helt fint - de forsvinner i ovnen.

Kan jeg forberede noe dagen før?

Smuldredeigen er den ideelle delen å lage på forhånd - gni mel, sukker og kaldt smør sammen og hold den kald til du trenger den, siden oppskriften uansett ber deg sette den kaldt. Røren blandes best rett før baking, fordi bakepulveret begynner å virke så snart det møter de våte ingrediensene. Å veie opp de tørre ingrediensene i forveien kutter også arbeidet ned til noen få minutter på bakedagen.

Hvordan oppbevarer jeg muffinsene, og når dysser jeg på melis?

La dem kjølne helt, og oppbevar dem så i en beholder ved romtemperatur - smuldret blir sprøest når det ikke er fanget i kondens, så pakk dem aldri bort mens de fortsatt er varme. Dryss på melis først når de er helt avkjølt, som oppskriften påpeker, ellers smelter sukkeret rett inn i toppingen. Hvis smuldret blir bløtt etter en dag, gjør noen minutter i en varm ovn det sprøtt igjen.