Kake

Mango Cheesecake

Name: Mango cheesecake
Cook time: 55 min
Total time: 55 min
Ingredients: 500 g kesam (eller kremost) (ca. 2 cups kesam / 2 ¼ cups kremost); 130 g sukker (⅔ cup); 1 ts vaniljeekstrakt; 3 medium egg; 150 g mangofruktkjøtt (½ cup + 2 tbsp); 80 ml kremfløte (⅓ cup); 1½ ss maisenna; 1 fersk mango, til pynt

En kremet og fruktig cheesecake helt uten bunn - saftig, luftig og perfekt når du vil ha noe som går raskt, men likevel imponerer....

Del

Bakeform

Steketid 55 minutter

Ingredienser

500 g kesam (eller kremost) (ca. 2 cups kesam / 2 ¼ cups kremost)
130 g sukker (⅔ cup)
1 ts vaniljeekstrakt
3 medium egg
150 g mangofruktkjøtt (½ cup + 2 tbsp)
80 ml kremfløte (⅓ cup)
1½ ss maisenna
1 fersk mango, til pynt

Fremgangsmåte

1
Skrell mangoen til fyllet, skjær fruktkjøttet fra steinen, del det i terninger og kjør det til en glatt puré. Vil du ha en ekstra silkemyk konsistens, presser du puréen gjennom en finmasket sil.
2
Kle hele springformen (både bunn og kanter) med bakepapir, slik at ingenting lekker ut og kaken blir lett å få ut av formen.
3
Visp kesam (eller kremost), sukker og vaniljeekstrakt glatt i en bolle, men ikke visp for lenge - da piskes det inn for mye luft.
4
Tilsett eggene ett om gangen og bland forsiktig inn mellom hvert egg.
5
Rør maisennaen ut i fløten i en liten bolle til blandingen er helt klumpefri.
6
Ha mangopuréen og fløte- og maisennablandingen i røren og bland så vidt sammen.
7
Forvarm ovnen til 320°F (160°C).
8
Hell blandingen i den klargjorte formen og jevn ut overflaten. Stek på rille midt i ovnen i 55-65 minutter, til midten fortsatt skjelver så vidt.
9
Skru av ovnen, sett døren på gløtt og la cheesecaken stå i 15 minutter.
10
La kaken bli helt kald, og sett den deretter kjølig i minst 4 timer - aller helst over natten - før du pynter den.
11
Til pynt skreller du den ferske mangoen, skjærer den i tynne strimler og legger dem litt overlappende oppå den kalde cheesecaken. Serveres godt kald - da kommer den friske, fruktige smaken best til sin rett.