Kake

Mango Cheesecake

Name: Mango Cheesecake
Cook time: 55 min
Total time: 55 min
Ingredients: 500 g kesam (eller kremost) (ca. 2 cups kesam / 2 ¼ cups kremost); 130 g sukker (⅔ cup); 1 ts vaniljeekstrakt; 3 medium egg; 150 g mangofruktkjøtt (½ cup + 2 tbsp); 80 ml kremfløte (⅓ cup); 1½ ss maisstivelse; 1 fersk mango, til pynt

En kremet og fruktig cheesecake helt uten bunn - saftig, luftig og perfekt når du vil ha noe som går raskt, men likevel imponerer....

Del

Bakeform

Steketid 55 minutter

Ingredienser

500 g kesam (eller kremost) (ca. 2 cups kesam / 2 ¼ cups kremost)
130 g sukker (⅔ cup)
1 ts vaniljeekstrakt
3 medium egg
150 g mangofruktkjøtt (½ cup + 2 tbsp)
80 ml kremfløte (⅓ cup)
1½ ss maisstivelse
1 fersk mango, til pynt

Fremgangsmåte

1
Skrell mangoen til fyllet, skjær fruktkjøttet fra steinen, del det i terninger og kjør det til en glatt puré. Vil du ha en ekstra silkemyk konsistens, presser du puréen gjennom en finmasket sil.
2
Kle hele springformen (både bunn og kanter) med bakepapir, slik at ingenting lekker ut og kaken blir lett å få ut av formen.
3
Visp kesam (eller kremost), sukker og vaniljeekstrakt glatt i en bolle, men ikke visp for lenge - da piskes det inn for mye luft.
4
Tilsett eggene ett om gangen og bland forsiktig inn mellom hvert egg.
5
Rør maisennaen ut i fløten i en liten bolle til blandingen er helt klumpefri.
6
Ha mangopuréen og fløte- og maisennablandingen i røren og bland så vidt sammen.
7
Forvarm ovnen til 320°F (160°C).
8
Hell blandingen i den klargjorte formen og jevn ut overflaten. Stek på rille midt i ovnen i 55-65 minutter, til midten fortsatt skjelver så vidt.
9
Skru av ovnen, sett døren på gløtt og la cheesecaken stå i 15 minutter.
10
La kaken bli helt kald, og sett den deretter kjølig i minst 4 timer - aller helst over natten - før du pynter den.
11
Til pynt skreller du den ferske mangoen, skjærer den i tynne strimler og legger dem litt overlappende oppå den kalde cheesecaken. Serveres godt kald - da kommer den friske, fruktige smaken best til sin rett.

Video

Food with Style Baking Club

Bak det steg for steg med video

Passende kursmodul: Rørdeig

Bakekurs med 9 moduler og 34 videoleksjoner
1:1-chat med Food with Style Baking Chef
Community-chat og e-bok med 100 oppskrifter

Oppdag Baking Club

Fra 14,90 € i måneden, kan sies opp hver måned

1 år inkludert i Bakesett + bakekurs & Baking Club

FAQ

Spørsmål om Mango Cheesecake

Kan jeg bruke frossen mango i stedet for en fersk til fyllet?

Ja, tin den helt først og sil av væsken som samler seg, siden ekstra vann tynner ut røren og kan hindre ostekaken i å stivne. Mos de 150 g tint fruktkjøtt som du ville gjort med fersk mango, og press det gjennom en fin sil for den samme silkemyke konsistensen. Bruk en fersk mango til toppingen, derimot - frosne biter blir slappe og vannholdige når de er tint.

Kesam eller kremost - hva bør jeg velge, og endrer noe seg?

Begge fungerer med samme vekt på 500 g, men kesam er magrere og gir en lettere, litt syrligere kake, mens kremost blir rikere og tettere. Hvis du bruker kesam, la den renne litt av hvis den ser veldig våt ut. Rør kremosten glatt før du tilsetter sukkeret, så ingen klumper overlever den forsiktige blandingen. Verken det ene eller det andre valget endrer sukker, egg eller steketid.

Ostekaken min sprakk på toppen - hva gikk galt?

Sprekker kommer nesten alltid av for mye luft eller for rask temperaturendring. Oppskriften sier bevisst at du ikke skal røre kesamen for mye og at eggene skal tilsettes ett om gangen, fordi innpisket luft utvider seg i ovnen og så faller sammen. De 15 minuttene med hvile i den avslåtte ovnen med døren på gløtt er den andre halvdelen av løsningen - hvis du tar kaken rett ut på et kjølig kjøkken, får overflaten et temperatursjokk og sprekker.

Hvor langt i forveien kan jeg lage den, og hvordan oppbevarer jeg den?

Stek den en dag i forveien: etter de 15 minuttene med hvile i ovnen lar du den avkjøles til romtemperatur og setter den kaldt i flere timer eller over natten, så det maisennastivnede fyllet blir fast og lar seg skjære pent. Oppbevar den tildekket i kjøleskapet, så holder den seg god i omtrent tre dager. Legg den ferske mangotoppingen på rett før servering, så stykkene holder seg blanke og ikke lekker saft utover overflaten.

Hvordan vet jeg at den faktisk er ferdig når steketiden er omme?

Gå etter vrikkingen, ikke klokka: kantene skal se stivnet ut, mens midten fortsatt skjelver litt som én enhet når du dytter borti formen. En midte som bølger som væske trenger mer tid, og en som er helt fast, er allerede stekt for lenge og blir tørr. Siden 55-65 minutter er et spenn, begynn å sjekke etter 55 minutter - formens materiale og ovnens særegenheter flytter det begge veier.

deilig, testet og klar til å inspirere