Mangocupcakes

Fremgangsmåte

1. Til cupcakene
2. 1
   Forvarm ovnen til 180°C. Sett cupcakeformer i et cupcakebrett.
3. 2
   Pisk smør og sukker luftig og lyst i en bolle.
4. 3
   Tilsett egget og bland godt. Tilsett melet og melken litt etter litt, vekselvis, og rør bare til det er blandet. Pass på å ikke røre for mye.
5. 4
   Fyll hver cupcakeform omtrent 2/3 full med røren. Stek i forvarmet ovn i cirka 20-25 minutter, eller til en tannpirker stukket inn i midten kommer ut ren. Steketiden kan variere fra ovn til ovn, så følg med.
6. 5
   Mens cupcakene steker, lager du mangofyllet og kremen. Skrell mangoen og mos den til en glatt puré. Sett av litt mangopuré til pynt.
7. 6
   Pisk fløten lett i en egen bolle. Tilsett så mascarpone, melis og 1-2 tablespoons mangopuré litt etter litt. Pisk alt sammen til kremen er tykk og fyldig. Blir kremen for løs, tilsett mer mascarpone.
8. 7
   Når cupcakene er stekt og avkjølt, bruker du en liten kniv eller et cupcakejern til å ta ut en bit fra midten av hver cupcake. Fyll hullene med mangopuré.
9. 8
   Sprøyt eller smør mangokremen på cupcakene slik at hullene dekkes.
10. 9
    Som et ekstra stilig touch kan du pynte hver cupcake med en liten klatt mangopuré på toppen.