Name: Mandarinsmuldepai
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 8 kjeks
Ingredients: 100 g romtemperert smør (7 tbsp); 60 g sukker (1⁄4 cup); 1 eggeplomme; 130 g hvetemel (1 cup); 40 g malte mandler (1⁄3 cup); ½ ts bakepulver; 1 klype salt; 1 liten boks mandariner (avrent vekt ca. 175 g / 6 oz); 1 ts maisstivelse; ½ ts vaniljeekstrakt; 60 g hvetemel (½ cup); 30 g sukker (2½ tbsp); 35 g kaldt smør (2½ tbsp); 20 g grovhakkede mandler (2 tbsp); Melis til pudring

Food with Style Baking Club

Bak det steg for steg med video

Bakekurs med 9 moduler og 34 videoleksjoner
1:1-chat med Food with Style Baking Chef
Community-chat og e-bok med 100 oppskrifter

Oppdag Baking Club

Fra 14,90 € i måneden, kan sies opp hver måned

1 år inkludert i Bakesett + bakekurs & Baking Club

FAQ

Spørsmål om Mandarin Crumble

Kan jeg bruke ferske mandariner i stedet for hermetiske?

Det går an, men da må du kompensere for saften oppskriften er avhengig av: fyllet tykkes med sirupen fra boksen pluss 1 ts maisena. Med fersk frukt skreller du og deler ca. 175 g mandariner i båter, fjerner så mye som mulig av den hvite hinnen, og bruker omtrent like mye fersk eller ferdig presset saft til å koke maisenaen. Ferske båter inneholder mer væske, så la dem renne godt av før du legger dem på bunnene.

Crumblen min ble en klissete deig i stedet for smuler - hva gikk galt?

Toppingen blir bare smuldrete hvis de 35 g smør er skikkelig kaldt og du gnir det inn med fingertuppene, ikke håndflatene. Varme hender eller bløtt smør blander smøret inn i mel og sukker, og da får du en glatt deig i stedet. Hvis det skjer, kjøl blandingen i 15 minutter og del den opp igjen med en gaffel før du strør den over fyllet.

Hvor lenge i forveien kan jeg forberede delene?

Deigen må uansett hvile kaldt, så den kan lages dagen før og oppbevares innpakket i kjøleskapet. Mandarinfyllet holder seg også fint når det er kokt og avkjølt, og crumble-blandingen kan gnis sammen og oppbevares kaldt i en tett boks. Sett sammen og stek på dagen du skal servere, og dryss over melis først etter at de er avkjølt.

Hvordan oppbevarer jeg de bakte tartelettene, og hvor lenge holder de seg?

La dem avkjøles helt først, ellers myker dampen fra fruktfyllet opp crumblen. Oppbevar dem i en boks i romtemperatur, løst tildekket i stedet for tett, så toppingen holder seg sprø. På grunn av det saftige mandarinfyllet er de best innen et par dager, og det lønner seg å drysse over fersk melis rett før servering, siden den løser seg opp når den står.

Hvorfor lekket fyllet ut eller gjorde bunnen bløt?

To ting forårsaker det: mandariner som ikke var skikkelig avrent, og for mye fyll per tartelett. Oppskriften sier med vilje bare 1-2 ts per bunn, og deigsirklene dekker bare bunnen av formen, ikke sidene, så det er ingen vegg som holder ekstra væske. Pass på at maisenablandingen faktisk er kokt kort til den tykner - underkokt maisena forblir rennende og renner ut i løpet av de 30 minuttene i ovnen.