Name: Muffins med Rips og Smuldretopp
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Yield: 6 porsjoner
Ingredients: 150 g hvetemel; 80 g sukker; 1 ts bakepulver; 1 klype salt; 1 egg (str M); 80 ml vegetabilsk olje; 100 ml melk; 1 ts vaniljeekstrakt; 100 g rips (ferske eller frosne); 50 g hvetemel; 30 g sukker; 30 g kaldt smør, i terninger

Fremgangsmåte

Til Muffinsene
1
Forvarm ovnen til 180°C. Legg 6 papirformer i en muffinsform.
2
I en stor bolle, bland mel, bakepulver og salt. I en annen bolle, visp sammen egg, sukker, vegetabilsk olje, melk og vaniljeekstrakt.
3
Tilsett de tørre ingrediensene til de våte ingrediensene og rør til det akkurat er blandet (ikke overmix). Vend forsiktig inn ripsene.
4
Til Smuldretoppen
5
I en liten bolle, bland mel og sukker til smuldretoppen. Bruk fingertuppene eller en deigskjærer, arbeid det kalde smøret inn i mel-sukkerblandingen til det blir smuldrete.
6
Fordel røren jevnt i de 6 muffinsformene. Dryss smuldretoppen jevnt over muffinsene.
7
Stek muffinsene i den forvarmede ovnen i ca. 20-25 minutter, til de er gyllenbrune og en tannpirker satt inn i midten av en muffin kommer ut ren.
8
Ta muffinsene ut av ovnen og la dem avkjøle i formen i 5 minutter, før du overfører dem til en avkjølingsrist for å avkjøle helt.