Name: Torta della Nonna Oppskrift
Prep time: 40 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h 20 min
Yield: 6 porsjoner
Ingredients: 200 g hvetemel (1 2/3 kopper); 100 g kaldt smør, terninger (7 ss); 50 g sukker (1/4 kopp); 1 eggeplomme (medium); 1 klype salt; 1 ts revet sitronskall (uvokset); 250 ml melk (1 kopp); 3 eggeplommer (medium); 50 g sukker (1/4 kopp); 20 g maisstivelse (2 ss); 1 ts vaniljeekstrakt; 1 ts revet sitronskall (uvokset); 2 ss pinjekjerner; Melis

Fremgangsmåte

Til Paideigen
1
Bland melet og kaldt smør i en bolle til det blir smuldrete. Tilsett sukker, eggeplomme, salt og sitronskall, og kna alt raskt til en jevn deig. Pakk inn i plastfolie og la det kjøle seg i minst 30 minutter.
2
Til Kremfyllingen
3
Varm opp melken i en kjele, men la den ikke koke. I en separat bolle, visp sammen eggeplommene, sukkeret og maisstivelsen til det er jevnt. Rør inn vaniljeekstrakt og sitronskall. Tilsett sakte den varme melken til eggeblandingen, mens du rører konstant. Sett blandingen tilbake i kjelen og kok over middels varme, mens du rører, til den tykner. Ta av varmen og la den avkjøle helt, mens du rører av og til.
4
Til Montering av Tarten
5
Smør og mel en tartform (Ø 19 cm) med avtagbar bunn. Forvarm ovnen til 180 °C (350 °F) over- og undervarme eller 160 °C (320 °F) varmluft.
6
Del deigen i to. Kjevle ut den ene halvdelen til en sirkel og bruk den til å kle bunnen av tartformen. Trykk forsiktig og lag en kant på ca. 2-3 cm (1 tomme) høy. Stikk bunnen flere ganger med en gaffel.
7
Hell den avkjølte kremfyllingen over paideigen og fordel den jevnt. Kjevle ut den andre halvdelen av deigen til en sirkel og legg den over fyllet. Forsegl kantene ved å presse dem sammen. Bruk en tannpirker til å stikke små hull i det øverste laget av deigen.
8
Dryss pinjekjernene over overflaten og bak tarten i den forvarmede ovnen i ca. 35-40 minutter til den er gyllenbrun.
9
La tarten avkjøle helt. Før servering, dryss med melis.