Topfengolatschen

Fremgangsmåte

1. 1
   Gni sukkeret sammen med sitronskallet, så det slipper aromaen.
2. 2
   Rør kvargen glatt med sitronsukkeret, eggeplommen, maisstivelsen og vaniljen. Vil du, kan du vende inn rosinene. Maisstivelsen binder fyllet under steking, så det ikke renner ut. Sett fyllet kaldt.
3. 3
   Forvarm ovnen til 180 °C (350 °F) over- og undervarme. Kle en bakeplate med bakepapir.
4. 4
   Kjevle ut deigen og skjær den i like store firkanter - til 6 store stykker ca. 12 x 12 cm, til 12 små ca. 8 x 9 cm. Legg firkantene på bakeplaten med litt avstand mellom.
5. 5
   Legg fyll midt på hver firkant - en toppet spiseskje til de store, en rett spiseskje til de små. Ikke bruk for mye, ellers renner det ut under steking.
6. 6
   Brett de fire hjørnene inn mot midten, la dem overlappe litt og trykk dem sammen i midten.
7. 7
   Dekk til og la dem hvile i ca. 15-20 minutter - følg også anvisningen på pakken.
8. 8
   Visp eggeplommen og melken sammen og pensle forsiktig over.
9. 9
   Stek til de er gyldenbrune - store i ca. 18-22 minutter, små i ca. 15-18 minutter.
10. 10
    La dem avkjøles på en rist og dryss over melis.