Name: Terte med rabarbra og blåbær
Prep time: 1 h
Cook time: 40 min
Total time: 1 h 40 min
Yield: 12 porsjoner
Ingredients: 200 g hvetemel (1⅔ cups); 70 g melis (½ cup + 1 tbsp); 1 klype salt; 120 g kaldt smør i terninger (½ cup); 1 eggeplomme; 1-2 ss kaldt vann; 400 ml melk (1⅔ cups); 3 eggeplommer; 80 g sukker (⅓ cup + 1 tbsp); litt nykvernet vanilje (fra vaniljekvern); 35 g maisenna (¼ cup); 25 g smør (2 tbsp); ca. 220 g rabarbra; ca. 80-90 g blåbær; 40 g hvetemel (⅓ cup); 25 g sukker (2 tbsp); 25 g kaldt smør (2 tbsp); litt mandelflak; melis til pudring

Fremgangsmåte

1
Bland mel, melis og salt. Smuldre inn det kalde smøret, tilsett eggeplomme og vann, og kna raskt sammen til en deig. Pakk den inn og sett kaldt i 30 minutter.
2
Kjevle ut deigen, kle terteformen med den, prikk bunnen med en gaffel og sett kaldt igjen til deigen er fast.
3
Til vaniljekremen varmer du melken. Visp sammen eggeplommer, sukker, vanilje og maisenna, og spe forsiktig med den varme melken.
4
Hell alt tilbake i kjelen og kok opp til kremen tykner og blir glatt. Rør inn smøret, dekk med plastfolie helt inntil kremen og la den bli helt kald.
5
Fordel den avkjølte vaniljekremen jevnt utover tertebunnen.
6
Skrell rabarbraen tynt, del den i små biter og fordel bitene over kremen. Strø blåbærene jevnt over.
7
Bland mel, sukker og kaldt smør til middels store smuler. Strø smulene over terten sammen med mandelflakene.
8
Stek på 175°C (350°F) over- og undervarme i 40-45 minutter, til terten er lett gyllen. Steketiden kan variere, så følg med underveis.
9
La terten bli helt kald uten å røre den, og sett den deretter i kjøleskapet i noen timer før du tar den ut av formen.
10
Sikt over melis rett før servering.